Cheesecake al pistacchio

Foderare 2 anelli per torte di 14 cm di diametro e 5 cm di altezza con un foglio di acetato di 5 cm e disporli su una teglia con un tappetino di silicone.

Tritare i biscotti fino a ridurli in briciole e sciogliere il burro.

Mescolare il burro fuso con i biscotti finemente macinati e dividerlo tra gli anelli.

Premere bene con un cucchiaio o uno stampino tonico.

Tenere la bottiglia di Cheesecake sotto l'acqua calda per almeno 20 secondi per sciogliere il contenuto della bottiglia.

Svuotare la bottiglia nella ciotola della planetaria e sbattere con la frusta per 5 minuti alla massima velocità fino a ottenere un composto leggero e arioso.

Aggiungere la pasta di pistacchio e il sale e mescolare bene.

Trasferire il composto in una sacca à poche liscia e riempire gli anelli di torta.

Spianare con una spatola e far rapprendere le torte in frigorifero per almeno 2-4 ore.

Togliere l'anello e la pellicola dalle torte e tagliarle a fette uguali con un coltello caldo e affilato.

Disporre nei piatti e completare con le guarnizioni.