Cheesecake con passion fruit e mango

Foderare 2 anelli per torte di 14 cm di diametro e 5 cm di altezza con un foglio di acetato di 5 cm.

Bucare la pasta sfoglia con una forchetta e cuocerla intera sotto pressione.

Raffreddare e poi ritagliare con l'anello da torta.

Disporre gli anelli su una teglia con un tappetino in silicone.

Tenere la bottiglia di Cheesecake sotto l'acqua calda per almeno 20 secondi per sciogliere il contenuto della bottiglia.

Svuotare la bottiglia nella ciotola della planetaria e sbattere con la frusta per 5 minuti alla massima velocità fino a ottenere un composto leggero e arioso.

Aggiungere la purea di mango e il succo del frutto della passione e mescolare bene.

Trasferire il composto in una sacca à poche liscia e riempire gli anelli di torta.

Spianare con una spatola e far rapprendere le torte in frigorifero per almeno 2-4 ore.

Togliere l'anello e la pellicola dalle torte e tagliarle a fette uguali con un coltello caldo e affilato.

Disporre nei piatti e completare con le guarnizioni.