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Croissant Ripieno

Usate i vostri croissant e brioches e presentateli con un ricco ripieno di Cream Cheese aromatizzato.

Cream cheese
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Ingredienti

Ripieno al cioccolato

650 g Cream Cheese Debic

120 g Panna 35% White Debic

75 g cioccolato fondente 60%

Preparazione

Scaldare la Panna Debic a 80° C e versare sul cioccolato fondente. Mescolare fino ad ottenere una ganache. Utilizzare a 30° C. Ammorbidire la cream cheese Debic e aggiungere la ganache, montare delicatamente fino ad ottenere un composto morbido. Praticare due o tre fori sul fondo dei croissant e riempire con il ripieno di cioccolato fresco appena montato.

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