Home Ricette Cubo salato

Cubo salato

5a000000-350f-4a3a-57d0-08dcd71669c3

Ingredienti

Per 45 porzioni

Brioche laminata

1600 g farina (360w)

300 g uova

150 g Debic Burro Cake (sciolto)

25 g sale

100 g zucchero

600 g latte freddo

60 g lievito di birra

1000 g Debic Burro Croissant

Finitura

melanzane arrostite

peperone rosso arrostito

pomodorini secchi

mozzarella

rucola

maionese

Prodotti Debic utilizzati

5ec30000-66dc-6a13-1239-08d8ed553f1d

Burro Cake Debic 2,5kg

  • Elevata plasticità
  • Elevata plasticità: facile da lavorare e amalgamare
  • Facile da miscelare con altri ingredienti e senza rilascio di acqua
5ec30000-66dc-6a13-97f8-08d8ed534b55

Burro Croissant Debic 5x2kg

  • Facile da stendere
  • Stabile
  • Elevata plasticità

Preparazione

Brioche laminata

Impastare il tutto senza applicare troppa forza all'impasto.

Lasciare riposare in frigorifero per 40 minuti.

Spalmare e arrotolare tre pieghe da 3 con il burro croissant.

Assemblaggio

Riempire i quadrati cotti con tutti gli ingredienti.

baker_low-res-1920

Sei nella sezione Debic per Pasticceri

Per chef
Per pasticceri

Debic per pasticceri

Debic per pasticceri

SCARICA LA RICETTA

PER ACCEDERE A QUESTO CONTENUTO, TI CHIEDIAMO DI FORNIRCI LE SEGUENTI INFORMAZIONI

Invia

FrieslandCampina Informativa sulla privacy si applica.