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Panna cotta di Pasqua

con cuore di mango

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Ingredienti

Per 10 porzioni

Uova

100 ml di purea di mango, Boiron

350 ml Debic Panna Cotta

50 g di cioccolato bianco

Rivestimento

200 g di cioccolato bianco

50 ml di olio di girasole

5 g di spray per velluto bianco

Nido Kataifi

30 g di pasta kataifi

10 ml Debic Roast & Fry

Guarnizione

10 pulcini di cioccolato come decorazionae

100 ml di coulis di frutto della passione

Preparazione

Uova

Versare la purea di mango in stampi a sfera rotondi e congelare.

Sciogliere la Panna Cotta e unirla al cioccolato.

Mescolare bene e riempire gli stampi a uovo per 1/3.

Lasciare solidificare.

Sformare le palline di mango e disporle negli stampi al centro, sopra la panna cotta.

Continuare a riempire gli stampi con il resto della panna cotta.

Conservare in freezer.

Rivestimento

Sciogliere il cioccolato bianco e mescolarlo con l'olio di girasole.

Infilare uno spiedino nelle uova e farle rotolare nel cioccolato.

Conservare in freezer.

Nido di pasta kataifi

Mescolare la pasta kataifi con il Roast & Fry e formare dei piccoli nidi.

Cuocere in forno a 180°C.

Assemblaggio

Versare lo spray bianco sulle uova congelate e lasciarle scongelare in frigorifero.

Versare il coulis di frutto della passione sui piatti e completare con le uova e i pulcini di cioccolato.

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