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SPAGHETTINI

con olio al basilico e panna montata

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Ingredienti

Per 10 porzioni

Spaghettini

400 g di spaghettini

Olio al basilico

200 g di basilico

200 g di olio di semi

Panna montata

250 g di Debic Prima Blanca

Decorazione

pinoli a piacere

Preparazione

Spaghettini

Cuocere gli spaghettini in acqua salata e raffreddarli in acqua ghiacciata.

Olio al basilico

Sbollentare il basilico e, una volta raffreddato, congelare e pacotizzare con l'olio in proporzioni uguali per tre volte.

Lasciare decantare a temperatura ambiente.

Abbattere la parte liquida per separare l'olio di basilico dall'acqua.

Panna montata

Mettere la Panna Prima Blanca in un sifone e caricare.

Assemblaggio

In una ciotola, condire gli spaghettini freddi con l'olio al basilico.

Disporre un nido di spaghettini al centro del piatto.

Aggiungere i pinoli, precedentemente tostati in forno a 140°C per 4 minuti.

Con il sifone, aggiungere un cucchiaio di panna montata Prima Bianca sul nido di spaghettini.

Condire con olio extra al basilico.

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