Speculaas

Ammorbidire il burro. Aggiungere lo zucchero e impastare bene. Unire l'uovo all'impasto e continuare a impastare.

Aggiungere ora l'acqua e mescolare bene. Setacciare la farina con il lievito e le spezie e impastare fino a ottenere un impasto friabile.

Formare una palla e riporla in frigorifero, avvolta in un foglio di plastica, per almeno una notte. Stendere la pasta a 4 mm e ritagliare i biscotti desiderati.

Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere a 180°C per circa 14 minuti, a seconda della dimensione dei biscotti.

Premere il centro degli speculaas: se si solleva, il biscotto è ben cotto. In genere, le spezie degli speculaas sono costituite da una miscela di una parte di pepe e zenzero, due parti di chiodi di garofano e noce moscata e mezza parte di cardamomo.

Una maggiore quantità di cannella rende gli speculaas più delicati; noce moscata e pepe, invece, conferiscono un sapore più deciso.

Si possono aggiungere anche anice, macis o coriandolo per creare la propria miscela di spezie.