Spuma di spinaci

Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda.

Trasferire tutti gli ingredienti rimanenti nel frullatore e frullare completamente in 10 minuti.

Trasferire il composto in una padella e portare brevemente a ebollizione.

Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina e insaporire ulteriormente.

Versare in un sifone da 1 litro e utilizzare 2 cartucce di gas.

Mantenere la massa al caldo mentre si serve a 65°C.