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Tart Tatin - una grande

Jeroen van Oijen Hidde de Brabander Dessert
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Ingredienti

Per 1 porzioni

Tarte tatin

10-15 mele goudrenet (a seconda della dimensione e della forma della mela)

300 g di burro

300 g di zucchero (zucchero bianco morbido o zucchero semolato)

1 foglio grande di pasta sfoglia

1 l di Debic Parfait

10% di panna acida

Prodotti Debic utilizzati

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Parfait Debic 1L

  • Versatile e personalizzabile in molteplici variantie
  • Sostiene anche ingredienti acidi o alcolici
  • Non necessita di macchina da gelato

Preparazione

Tarte tatin

Sbuccia le mele e tagliarle in quattro o otto pezzi.

Taglia le punte e mettile da parte.

Rivesti il fondo e i lati di una teglia di rame o di uno stampo da forno con burro ammorbidito, aggiungi lo zucchero.

Spremi i pezzi di mela nel burro e nello zucchero, posizionali con il lato arrotondato verso il basso.

Riempi gli spazi vuoti con le punte delle mele.

Crea un secondo e un terzo strato di mele, riempie leggermente la teglia o lo stampo.

Metti la padella o lo stampo su fuoco uniforme, in modo che lo zucchero si caramelli leggermente.

Lascia riposare le mele caramellate per otto ore per fare assorbire il caramello, saturandole completamente.

Stendi una fetta di pasta sfoglia dello spessore di 3 mm e bucherellala con una forchetta.

Ricopri le mele con la pasta sfoglia, rimbocca i lati intorno agli strati di mele.

Cuocere in forno a 180°C per 15-18 minuti.

Lascia raffreddare la preparazione. Riscalda prima di servire fino a quando non è tiepido.

Assemblaggio

Sforna la crostata poco prima di servirla e aggiungi panna acida o un parfait di crème fraîche (ottenuto sbattendo il parfait Debic con il 10% di panna acida).

Tag di ricetta Jeroen van Oijen Hidde de Brabander Dessert Tart Mele Vaniglia Debic Parfait
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