Cottura del pesce in sottovuoto

Lavorare sempre con i guanti quando si cucina il pesce crudo cotto a bassa temperatura

Asciugare bene il salmone e grattugiarvi sopra la scorza di un limone con l'aiuto di una grattugia

Mettere il salmone in un sacchetto sottovuoto, aggiungere il Roast&Fry Debic e sigillare sottovuoto

Impostare il Rooner alla temperatura desiderata (Suggerimento: il tempo di cottura + la temperatura dipende dalla tipologia di pesce vedi file)

Immergere il pesce sottovuoto nell'acqua calda del Rooner.

Raffreddare di nuovo con acqua ghiacciata

Togliere il salmone dall'imballaggio e asciugarlo bene. Se necessario, conservare il liquido per la salsa.

Arrostire il salmone e condirlo con sale.