Tecnica
Crema al burro a base di parfait
Una tecnica per fare una crema al burro molto leggera
Strumenti necessari- Ciotola
- Mixer
- Cannello
- Foglia
- Frusta
Passo-passo
Ammorbidire il Burro Crème Debic.
Mescolare lo zucchero di canna con il burro e continuare a girare fino a ottenere un impasto spumoso.
Sostituire la foglia con la frusta.
Dopo 10 minuti, aggiungere la metà del Parfait Debic e continuare a girare leggermente.
Se necessario, riscaldare la massa dell'impasto se non diventa soffice. Dopo 10 minuti, aggiungere il resto del Parfait Debic
Lascia riposare 10 minuti prima di utilizzarla.
Suggerimenti
- Questa crema è ideale quando non c'è abbastanza tempo per fare una crema inglese o pasticciera
- Tenere sempre il Burro Crème Debic in frigorifero, a 4 - 6°C
- Togliete il Burro Crème Debic dal frigorifero in tempo utile, così non c'è bisogno di riscaldarlo. In questo modo si guadagna del tempo durante la fase di lavorazione e si ottiene un maggior rendimento.
- La temperatura di lavorazione ottimale per ottenere/lavorare una crema è di 18 - 20°C
Lasciati Ispirare!
