Home Recepten Appelflap

Appelflap

Koffiekoek

Boter Appelmoes Appel
58000000-a011-5a41-5536-08dcb78a3d9d

Ingrediënten

Voor 120 porties

Bladerdeeg

2,85 kg bloem (11,50/680)

350 g Debic Cake Gold

60 g zout

1,14 l water

grove granulesuiker

2,25 kg Debic Croissant

8 kg appelmoes

Gebruikte Debic-producten

b10b0000-a2e2-4e9a-4ffc-08d8d425c855

Debic Cake Gold 4x2,5kg

  • Geeft voldoende tolerantie aan een deeg
  • Het hele jaar rond een constante kwaliteit
  • Mengt makkelijk met andere ingrediënten en geeft geen water af
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/
b10b0000-a2e2-4e9a-1de3-08d8d8ae07b3

Debic Croissant 5x2kg

  • Hoge tolerantie, plasticiteit en stevigheid
  • Heeft altijd de juiste stevigheid, ook in de zomer
  • Uitstekend voor de bereiding van croissants, etc
  • Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
  • *Meer info: https://recyclass.eu/

Bereiding

Bladerdeeg

Meng alle ingrediënten en kneed het deeg kort.

Laat het deeg gedurende 4 uur rusten in de koeling.

Laat de Debic Croissant op kamertemperatuur komen en incorporeer in het deeg.

Geef het deeg 2 toeren van 4.

Laat het deeg vervolgens 1 nachtje rusten in de koeling.

Rol het bladerdeeg uit op 2 mm.

Laat het deeg even rusten.

Opbouw

Steek het deeg uit met een ovale uitsteker.

Bevochtig het deeg met water en vul met de appelmoes.

Vouw de appelfl ap toe en bevochtig opnieuw met water.

Duw de appelfl ap in de grove granulesuiker.

Bak af op 230°C gedurende 35 minuten.

Recept tags Boter Appelmoes Appel
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.