Home Recepten Bloemkoolcrème

Bloemkoolcrème

Met heilbot en geroosterde tomaat

Kerstomaat Rozemarijn lookteentjes
50000000-3a79-fead-efb3-08db7c5a2fc2

Ingrediënten

Voor 10 porties

Heilbot

10 heilbotfilets

peper en zout

100 ml Debic Bakken & Braden

Bloemkoolcrème

250 ml Debic Culinaire Original

300 g bloemkoolpuree

Geroosterde tomaat

5 trossen kerstomaat

4 rozemarijntakjes

5 lookteentjes

50 ml olijfolie

Gebruikte Debic-producten

09020000-ac10-0242-3fe0-08d75300c9f7

Debic Bakken & Braden 1L

  • Bevat 20% geklaarde boter
  • Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
  • Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
  • Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
  • Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet
78000000-d100-7ee8-5890-08dc0d1099b2

Debic Culinaire Original 1L

  • Rijke en romige smaak; kookt snel in
  • Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
  • Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
  • Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Heilbot

Kruid de heilbotfilet met peper en zout.

Bak mooi goudbruin in de Debic Bakken & Braden.

Bloemkoolcrème

Reduceer de Debic Culinaire Original tot ongeveer 100 ml.

Voeg de bloemkoolpuree toe en meng goed.

Kruid af.

Geroosterde tomaat

Plaats de kerstomaten op een bakplaat.

Schik er de rozemarijntakjes en gekneusde lookteentjes tussen.

Besprenkel de tomaten met olijfolie en rooster in de oven op 180 °C gedurende 15 minuten.

Houd de tomaten lauwwarm en bewaar de kookjus.

Opbouw

Kleef 2 stroken tape op het bord en smeer er de bloemkoolcrème over uit.

Verwijder de tape en schik de heilbotfilet diagonaal op de crème.

Dresseer er de geroosterde tomaatjes naast.

Afwerking

Werk ten slotte af met de kookjus van de tomaten.

Recept tags Kerstomaat Rozemarijn lookteentjes
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.