Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gesauteerde kalfszweveriken

in een mosterdroomsaus met spinazie en pommes pailles

Mascarponemousse

Met gekaramelliseerde vijgen, Passito-gel, honing en balsamicoazijn
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Origineel zijn, tijd besparen en de werkdruk verminderen

De bekroonde chef Daniel Pembert heeft de voorbije jaren niet stilgezeten.
Lees het artikel
Partners

Partners

Debic ambassadeurs

Als er iets is waar we extra trots op zijn, dan zijn het wel onze ambassadeurs van over de hele wereld; beroemde chefs en patissiers, die in Debic geloven en ons altijd graag helpen om ons verhaal te vertellen.
Meer info
Brochure overzicht

Home Recepten Bloemkoolcrème

Bloemkoolcrème

Met heilbot en geroosterde tomaat

Kerstomaat Rozemarijn lookteentjes

photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 10 porties

Heilbot

10 heilbotfilets

peper en zout

100 ml Debic Bakken & Braden

Bloemkoolcrème

250 ml Debic Culinaire Original

300 g bloemkoolpuree

Geroosterde tomaat

5 trossen kerstomaat

4 rozemarijntakjes

5 lookteentjes

50 ml olijfolie

Gebruikte Debic-producten

Debic Bakken & Braden 1L

Bevat 20% geklaarde boter
Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Debic Culinaire Original 1L

Rijke en romige smaak; kookt snel in
Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Heilbot

Kruid de heilbotfilet met peper en zout.

Bak mooi goudbruin in de Debic Bakken & Braden.

Bloemkoolcrème

Reduceer de Debic Culinaire Original tot ongeveer 100 ml.

Voeg de bloemkoolpuree toe en meng goed.

Kruid af.

Geroosterde tomaat

Plaats de kerstomaten op een bakplaat.

Schik er de rozemarijntakjes en gekneusde lookteentjes tussen.

Besprenkel de tomaten met olijfolie en rooster in de oven op 180 °C gedurende 15 minuten.

Houd de tomaten lauwwarm en bewaar de kookjus.

Opbouw

Kleef 2 stroken tape op het bord en smeer er de bloemkoolcrème over uit.

Verwijder de tape en schik de heilbotfilet diagonaal op de crème.

Dresseer er de geroosterde tomaatjes naast.

Afwerking

Werk ten slotte af met de kookjus van de tomaten.

Recept tags Kerstomaat Rozemarijn lookteentjes

Debic chefs

Debic chefs