Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Mango Taart

Mango Taart

Ontwikkeld in samenwerking met Hans Tros patisserie adviseurs van het Patisserie College

mandarijncompote Vegan passievruchtenpuree

aa2a0000-ea27-76f0-4424-08db15767a2e

Ingrediënten

Voor 4 porties

Bodem

90 g witte chocolade (felchlin vegan)

20 g arachideolie

120 g gepofte rijst

mandarijnvulling

200 g Debic Vegantop

70 g mandarijncompote

amandelbiscuit

1650 g Debic Vegantop

1500 g suiker

650 g bloem

40 g bakpoeder

1000 g zonnebloemolie

850 g appelmoes

350 g water

1500 g amandelpoeder

mangomousse

350 g mangopuree

130 g passievruchtenpuree

10 g pectine X58

13 g inuline poeder

120 g suiker

600 g Debic Vegantop

Gebruikte Debic-producten

Debic Vegantop - 5L

Constante kwaliteit, overrun en stand
Vries/dooi stabiel
Mooie witte kleur

Bereiding

Bodem

Smelt de witte chocolade.

Meng de arachideolie er doorheen en voeg tenslotte de gepofte rijst toe.

Interieur

Klop de Debic Vegantop luchtig.

Meng de mandarijnen confituren er onder.

Amandelbiscuit

Meng het amandelpoeder met de bloem en bakpoeder.

Klop de Debic Vegantop luchtig met de suiker.

Meng de appelcompote en het water met de droge ingrediënten en meng deze door de Debic Vegantop.

Verdeel over een bakplaat en bak de biscuit op 190°C voor 20 min.

Na het bakken lossen en invriezen.

Mangomousse

Verwarm de mango puree en passievruchtpuree tot 40°C.

Meng de suiker, pectine en inuline er door met een staafmixer.

Verwarm daarna tot 85°C.

Klop de Debic Vegantop luchtig, meng de mangopuree er door als deze 45°C is.

Opbouw

Spuit de mandarijnvulling in een silicone mal van 12 cm.

Dek af met een biscuit plak en vries in.

Druk de rijst bodem in een taartring met een banderol.

Spuit een laagje mangomousse op de rijstbodem en strijk af.

Vries de taarten in, haal uit de mal en spuit af met chocolade.

Afwerking

Decoreer met abrikozen gelei, bloem en icing en logo van vegan melk chocolade.

Recept tags mandarijncompote Vegan passievruchtenpuree

Debic chefs

Debic chefs