Alberto Gipponi

O Alberto

Restauracja Szefa kuchni Alberto Gipponi – Dina, znajduje się we włoskim mieście Gussago i w mediach została opisana jako ‘kuchnia autora’. “Doceniam to określenie” – mówi Alberto. “Dina jest miejscem w którym, chcę opowiadać historie. Serwując moje dania, chcę dać swoim gościom trochę pokarmu dla duszy, jeśli tylko są na to otwarci i to doceniają”. Alberto studiował socjologię, był muzykiem i przez krótką chwilę – nauczycielem, a następnie podążył ścieżką kariery pracownika socjalnego. “Jednak moja obsesja gotowania zawsze przodowała. Przynajmniej raz w miesiącu jadałem w doskonałej restauracji, ale musiałem nauczyć swoje ręce tworzyć to, co już mogłem poczuć w swojej głowie, duszy i na języku”. W wieku 35 lat jego obsesja zamieniła się w profesję. Ukończył wiele staży we Włoszech i w listopadzie 2017 roku otworzył swoją restaurację Dina. Jego lokal nie dostał jeszcze gwiazdki Michelin. “To od lat było moim głównym celem, a teraz odpuściłem. Gwiazdka oznaczałaby narodowe i międzynarodowe uznanie, włączając w to nasze zrównoważone inicjatywy. Nagrody gwarantują autorytet, ale niezależnie od nich, nadal będę podążał wybraną przeze mnie drogą”.