Carito Lourenço

Fierro, Walencja, Hiszpania

„Fierro jest przedłużeniem naszego domu, jaki mamy w Argentynie. Gościnność jest dla nas bardzo ważna!"

Carito Lourenço

Kiedy była uczennicą w Argentynie, Carito Lourenço sprzedawała domowe ciasta, aby płacić za wycieczki szkolne. Nic dziwnego, że kulinarne przygody doprowadziły ją do własnej restauracji; Fierro w Walencji. Jeden z gości opisał jedzenie tam jako „randkę w ciemno z dwunastoma osobami”, ponieważ jest to maksymalna liczba gości. Carito to lubi. „Oferujemy inny rodzaj spożywania jedzenia. Chodzi o dzielenie się”. Wiele inspiracji Carito pochodzi z cukiernictwa. „Istnieje wiele technik cukierniczych, które trafiają do naszych przekąsek i wiele technik kulinarnych, które trafiają do naszych deserów. Menu stanowi jedną całość i nie ma rozróżnienia na pikantne i słodkie”.

„Kiedy pierwszy raz przyjechałam do Hiszpanii, lokalna śmietanka była szokiem. Gdzie był smak? Czuję związek z Debic, ponieważ nie ma porównania pod względem smaku, stabilności czy wydajności!”

Carito Lourenço, Fierro Walencja, Hiszpania