Pascal Molines

Pascal Molines

Kiedy zajął ostatnie miejsce na Mistrzostwach Świata w 1989 roku, Pascal Molines mógł zrobić dwie rzeczy: poddać się lub podjąć wyzwanie. Pracował ciężej niż kiedykolwiek, a w 1999 roku zabrał puchar do domu. Dla Pascala bycie cukiernikiem to coś więcej, niż znajomość przepisów. „Z samego przepisu nie ma pożytku, po prostu jest po to, abyś mógł go zapamiętać. Liczy się wiedza i sposób, w jaki tworzysz. Chodzi o przekształcenie produktu, komunikację z materiałem.” Ostatecznie dla Pascala liczy się tylko rezultat. „Kiedy robisz ciasto, kryje się za nim pytanie: czym jest prawdziwe ciasto? Dla mnie prawdziwe ciasto oznacza, że nie zjesz tylko kawałka, ale od razu zjadasz całość”.