Debic: główny partner Pucharu Świata w Cukiernictwie

W styczniu w Lyonie odbyły się dwa prestiżowe międzynarodowe konkursy: Coupe du Monde de la Pâtisserie, czyli Puchar Świata w Cukiernictwie oraz Bocuse d'Or. To właśnie tam zadecydowano, które państwo robi najlepsze wypieki oraz kto przez kolejne dwa lata może nazywać się najlepszym cukiernikiem na świecie. Marka Debic od ponad 20 lat z dumą jest partnerem Pucharu Świata w Cukiernictwie.

Debic jako dumny partner Pucharu Świata w cukiernictwie

Pod koniec stycznia 2023 roku, francuskie miasto Lyon było gospodarzem Sirha, jednych z najważniejszych i wpływowych targów związanych z branżą hotelarską i gastronomiczną na świecie. Przez pięć dni aż 4 700 wystawców zaprezentowało się 210 000 odwiedzającym, z czego 15 procent stanowili goście spoza Francji. Sirha to doskonałe miejsce spotkań dla specjalistów, prezentacji trendów i innowacji, a także możliwość uczestniczenia w warsztatach i pokazach mistrzowskich. Sirha jest również sceną dla międzynarodowych konkursów,odbywających się co dwa lata, takich jak Puchar Świata w Cukiernictwie i Bocuse d'Or, czyli olimpiada gastronomii.

Główny partner

Debic od ponad 20 lat, jako główny partner, z dumą wspiera Puchar Świata w Cukiernictwie. W ramach tej roli Debic gości zawodowców z całego świata w tzw. VIP Village w Sirha, gdzie również inni sponsorzy mają swoje stoiska, aby spotkać się z klientami i kolegami. Tutaj, po raz pierwszy - Debic Culinary Brigade - a raczej zespół cukierniczy Debic, składający się z naszych Doradców Kulinarnych oraz naszych międzynarodowych Ambasadorów - niestrudzenie prowadził pokazy. Przez pięć dni inspirowaliśmy i angażowaliśmy ciekawych i zainteresowanych klientów, zarówno tych stałych, jak i nowych. Wiedza i doświadczenie Doradców Kulinarnych Debic w połączeniu z doświadczeniem Ambasadorów Debic stworzyła niesamowitą synergię i dynamikę na stoisku, która była odczuwalna daleko poza nim.

Międzynarodowa społeczność

Każdego roku zauważamy, że kucharze, dystrybutorzy i profesjonalne instytucje szkoleniowe z niecierpliwością oczekują na to, co Debic zaoferuje światu gastronomii. Faktycznie, rok w rok Debic prezentuje profesjonalne produktów i rozwiązania, które chronią i budują przyszłość cukiernictwa. Na międzynarodowych targach i zawodowych konkursach spotykamy się jako zespół, aby pokazać światu, że nasza siła i wiedza leży nie tylko w Europie, ale także w Azji. Granice geograficzne znikają, gdy nasi kulinarni koledzy z Chin, zespół z Malezji i nasi międzynarodowi Ambasadorowie razem zapewniają, że społeczność Debic łączy się w jeden zespół.

Kulinarna porada

Dzięki naszej obecności na międzynarodowych zawodach i targach branżowych, mamy okazję spotkać wpływowych ludzi i celebrytów kulinarnych naszych czasów.

Frédéric Cassel

Rozmawialiśmy z Frédériciem Cassel'em, Prezesem Relais Desserts w latach 2003-2018 oraz Wiceprezesem międzynarodowego Komitetu Organizacyjnego, który powiedział: "Prawidłowe wyszprycowanie kremu końcówką St. Honoré na ciasto ręcznie, może być wykonywane tylko przez doświadczonych rzemieślników. Doskonalenie tej sztuki wymaga czasu, ale uczy się ją przez praktykę. Składanie monoporcji z wieloma warstwami, zamrażanie ich, wykańczanie błyszczącym glaçage'em i ozdabianie precyzyjnie zaprojektowaną dekoracją - to nie jest esencja zawodu cukiernika."

Mathieu Blandin

Francuski mistrz świata, Mathieu Blandin, podzielił się z nami następującym sekretem: "Wyzwaniem nie jest zagłębienie się w projektowaniu i wykończeniu. Smak, połączenia i tekstura pozostają priorytetem".

Pierre Hermé

Rozmawialiśmy również z Pierrem Hermé, Prezydentem Pastry World Cup i być może najbardziej wpływowym cukiernikiem na świecie. Powiedział: "Nie ma 36 tysięcy porad do udzielenia dla nowego pokolenia. Istnieje praca, którą trzeba wykonać osobiście. Pracuj nad historią zawodu, historyczną wiedzą o zawodzie, ponieważ to daje podstawy".

Albert Adrià

Albert Adrià, były główny cukiernik w hiszpańskiej restauracji El Bulli, która jest bardzo wpływowa na całym świecie, przyznał, że jako członek jury był nieco rozczarowany. "Wciąż czuję niepewność od kandydatów. Podczas degustacji czekoladowego ciasta do podzielenia, skosztowałem 8 deserów, z czego 5 zawierało mango, a 3 kokos. Spodziewałem się nieco większej odwagi."

Kyo Yi Lee

Kyo Yi Lee, trener narodowej reprezentacji Chin, powiedział: "Duża różnica pomiędzy Azją a zachodnim światem polega na tym, że w Azji używamy znacznie mniej cukru, więc podczas zawodów musimy zwiększyć zawartość cukru w naszych kreacjach, aby dopasować się do francuskiego stylu, co stanowi duże wyzwanie. Na szczęście Europa stopniowo zmniejsza słodycz w ciastach".

Kamal Rahal Essoulami

Kamal Rahal Essoulami, trener zespołu z Maroka, dodał: "Desery i ciasta z mniejszą ilością cukru, nie będące w stylu marokańskim, staną się nowym stylem, podobnie jak na Bliskim Wschodzie. Jeśli chodzi o przeszłość, widzimy, że masło i śmietanka również i tu stały się podstawowymi składnikami".

Zmiana klimatu

Został wyraźnie przekazany komunikat, że kreatywność połączona z ekonomicznym wykorzystaniem cennych składników, unikanie marnowania i dodawania barwników oraz zniechęcanie do nadmiernego korzystania z zamrażarek są drogą do przyszłości, a branża gastronomiczna musi być w tych zmianach przewodnikiem. Thomas Schneider, były mistrz świata z Francji, powiedział: "Przyszłość naszej branży będzie zależna od czynników zewnętrznych takich jak: ograniczenia ustawowe, alergie, popyt na naturalne produkty roślinne. Czysta woda i ekologia staną się jeszcze ważniejsze".

Na koniec, chcemy poinformować, że po pięciu srebrnych medalach, Japonia w tym roku wreszcie pokonała swoich głównych rywali Francję i Włochy i przez najbliższe dwa lata może nazywać się zwycięzcą Pucharu Świata w Cukiernictwie. Serdecznie gratulujemy!