“Moje produkty łatwo wykonać, ale trudno podrobić”.

Frank Haasnoot jest wszechstronnym szefem cukiernictwa, który prowadzi szkolenia i warsztaty na całym świecie, dzieląc się inspiracją na szczeblu międzynarodowym. Prowadzi on odnoszący sukcesy sklep internetowy i wiele międzynarodowych sklepów na Amazon, sprzedając sprzęt dla branży gastronomicznej, szczególnie do cukierni i sklepów z czekoladą. Frank uwielbia podróżować, lubi opracowywać nowe produkty i preferuje proste smaki. “Sama koncepcja powinna być kreatywna, ale nigdy zbyt skomplikowana. Czasami w restauracjach odznaczonych gwiazdką
Michelin, serwują mi lody z grzybów – pewnie doskonale przyrządzone i w zgodzie z najnowszymi trendami, ale czy faktycznie smakuje to dobrze? W kwestii smaku, wolę trzymać się klasyki i prostoty. To zadanie profesjonalisty – by wymyślić kreatywny i wyjątkowy produkt na bazie takich smaków”.

Frank ceni rzemieślniczą robotę. “Istnieje wiele rodzajów ulepszeń na rynku i dostępnych jest coraz więcej narzędzi, które pomagają Ci kreować wyjątkowy produkt. Na przykład drukarki 3D lub ploter do wycinania rzeczy. Są to niezłe udogodnienia. Jednak nadal staram się trzymać od nich z daleka, o ile to możliwe. Każdy może wykonać rysunek i go wydrukować ,a następnie wyciąć. Ale prawdziwa rzemieślnicza praca malowania kwiatów i innych dekoracji na tortach – to jest najbardziej wyjątkowe. Żadnych form, żadnego wymyślania. Po prostu pozwolić Twoim rękom wykonać pracę”.

Holenderski szef cukiernictwa pracuje w branży już od 30 lat i regularnie współpracuje z młodymi ludźmi. “Chcą, by wszystko działo się szybko i szybko chwytają za formę lub wykrojnik. Ja mówię: upewnij się, że opanowałeś do perfekcji fundamenty tego zawodu. Udoskonal techniki swojego fachu i zacznij wprowadzać je do procesu produkcji. To właśnie jest rzemieślnictwo i to sprawi, że będziesz się wyróżniał. Również zawsze powtarzam, na przykład podczas przygotowań do konkursu, że to co pierwsze przychodzi Ci do głowy jest ostatnią rzeczą, którą powinieneś zrobić. Właśnie ta pierwsza myśl, nie będzie faktycznie oryginalnym pomysłem! Trzeba nauczyć się odchodzić od tego, co przychodzi łatwo – tak myśli każdy. Zawsze staraj się być wyjątkowy”.

Pomimo lat doświadczenia zdobytego w różnych zakątkach świata, Frank nadal uczy się nowych rzeczy. Na przykład będąc Ambasadorem Debic. “Jako Ambasador testuję produkty, korzystam z nich w mojej cukierni i opracowuję receptury z ich użyciem. Dzięki temu dowiaduję się znacznie więcej niż normalnie mógłbym się dowiedzieć o możliwościach w moim asortymencie. Weźmy pod uwagę na przykład zawartość tłuszczu w śmietance. Standardem było 40%, ale ta wartość coraz bardziej się zmniejsza. Tymczasem chcę nadal móc oferować ten sam produkt. Uważam za interesujące eksperymentowanie z takimi wyzwaniami i stosowanie zdobytej wiedzy w codziennej pracy”.

Frank dorastał niedaleko holenderskiego miasta studenckiego Leiden i regularnie napotykał studentów podczas wieczornych imprez. “Kiedy powiedziałeś im, że jesteś szefem cukiernictwa, szybko spoglądali na Ciebie z góry. W końcu oni studiowali prawo albo zarządzanie przedsiębiorstwem. Obecnie ludzie reagują zupełnie inaczej. Zawód cukiernika stał się znowu fajny! I jest ogromny niedobór ludzi, którzy pracują przy użyciu swoich rąk. Niezależnie od tego, czy mówimy o cukiernikach, stolarzach czy elektrykach. Jest duży niedostatek ludzi, którzy potrafią tworzyć wyjątkowo piękne rzeczy wykorzystując do tego swoje dłonie. Na całym świecie jest duże zapotrzebowanie na takie osoby. Tak więc – z umiejętnościami rzemieślniczymi, zawsze masz przyszłość”.