Odporność: jesteśmy otwarci!
Świat kulinarny w dużej mierze zatrzymał się. Nasze przekonania zostały obalone. Wynik ujawnił ciemną stronę naszej branży, ale jednocześnie dał początek niespotykanej dotąd kreatywności. Bardziej niż kiedykolwiek wcześniej potrzebna była odporność psychiczna i organizacyjna. podczas gdy my przygotowywaliśmy się do ponownego otwarcia naszych drzwi.
Jak wykorzystać sytuację w branży restauracyjnej? Jak możesz przekształcić ograniczenia w możliwości? Jak bardzo musisz być elastyczny? I ... jakie lekcje możesz wyciągnąć z okresu, przez który właśnie przeszliśmy, aby nadać nowy impet swojej kreatywności i ponownie się w nią zanurzyć? W tej nowej rzeczywistości celem jest przede wszystkim generowanie obrotów. Potrzebujemy zwrotów, aby odzyskać to, co byliśmy zmuszeni odłożyć na bok. Oznacza to dokonywanie mądrych wyborów w zakresie przygotowania, technologii i procesów.
A teraz znowu jesteśmy otwarci! Musimy więc odzyskać i jeszcze raz kusić naszych gości. Ogromna oferta dań na wynos w ostatnim czasie pokazała konsumentom, że można zrobić inaczej i taniej. Oznacza to, że gościnność jest ważniejsza niż kiedykolwiek. Nie sam posiłek, ale doświadczenie musi przywracać ludzi do restauracji. Wydobywa to z Ciebie to, co najlepsze, jeśli chodzi o elastyczność naszego sektora.
Chcemy dać Ci inspirację tymi wskazówkami, aby zwiększyć obroty teraz, gdy restauracje są ponownie otwarte:
Dostosuj swoje menu tak, aby zawierało dania, które generują dobrą marże, takie jak dania wegetariańskie, proste dania typu street food lub wafu z Japonii. Jedzenie na wynos jest tutaj na stałe, więc pamiętaj, aby zaoferować menu na wynos obok zwykłego menu. Użyj tego menu na wynos, aby zwiększyć obroty. Odkryj nasze wskazówki, jak zaoszczędzić na tych daniach i odkryj nasze inspirujące przepisy.
Uczyń swoją pracę bardziej racjonalną i przygotuj większe ilości za jednym razem. Oszczędza to czas, a tym samym pieniądze. Wiele produktów jest łatwych w przechowywaniu, np. Sosy kremowe i zupy krem, które można idealnie zamrozić. Nasz Debic Culinaire Original to idealna śmietanka do gotowania, stworzona do tych potraw. Odporna na zamrażanie.
Pracuj z odpowiednimi produktami. Produkty sezonowe i lokalne to zawsze właściwy wybór. Nie tylko pod względem smakowym, ale również cena sezonowych warzyw jest niższa. Produkty suszone mogą również oferować ogromne korzyści. Spójrz na kuchnię azjatycką, w której szeroko stosuje się suszone ryby i grzyby jako przyprawy. Kupując te produkty w azjatyckim supermarkecie, oszczędzasz dużo pieniędzy. Nie zapomnij również zapoznać się z ofertami promocyjnymi Twojej lokalnej hurtowni.
Zaoferuj swoim gościom prawdziwe doznania kulinarne, brakowało im tego, co zostało udowodnione. Goście są gotowi zapłacić za to dodatkowo. Umieść w swoim menu inspirujące dania, takie jak klasyczne dania i autorskie dania, których Twoi klienci są tak spragnieni.
Oferuj słodkie przekąski : nie tylko miętówki przy podawaniu rachunku, ale smaczny mini-deser. Porozmawiaj o gościnności! O odczuciach klienta, dopóki nie wyjdzie za drzwi.
W dzisiejszych kuchniach wygoda odgrywa coraz większą rolę. Debic od lat odgrywa w tym ważną rolę dzięki naszej gamie deserów Debic. Pomagają zaoszczędzić czas i pieniądze, a jednocześnie pozostawiają miejsce na wykorzystanie własnej kreatywności.
Na koniec nie zapomnij przeanalizować swojego menu i działań. Regularnie sprawdzaj, co można zrobić wydajniej i czy można to zrobić taniej bez konieczności rezygnacji z jakości. Weźmy na przykład pod uwagę organizację pracy w kuchni i oczywiście organizację dostaw na wynos. Ze względu na 1,5-metrowe odstępy pomiędzy personelem może być konieczne dostosowanie wszystkiego, na przykład ograniczenie czynności, aby móc bezpiecznie pracować w kuchni.
Życzymy dużo kreatywności i inspiracji. Przejdźmy do tego i pozwólmy iskrom latać!
Chcesz znaleźć więcej kulinarnych inspiracji do nowego dania lub menu? Odkryj nasze przepisy. Opracowany przez i dla profesjonalnych szefów kuchni.
Zobacz wszystkie techniki
