Hungry for Design: kształtując kreatywność
Co się stanie jeśli połączysz światowej klasy jedzenie z najlepszym designem? Zapoznanie ze sobą szefa kuchni z projektantem mody lub twórcą mebli może prowadzić do ciekawych rezultatów. Program telewizyjny “Hungry for Design” łączy w pary najlepszych szefów kuchni z projektantami. Nawzajem inspirują się własnymi metodami pracy i tak je ze sobą łączą, aby powstałe danie zaprojektowane było w zaskakujący sposób.
Amatorki rolnictwa Marina Toeters i Sabine Feron są bratnimi duszami, ale pracują w zupełnie innej profesji. Marina jest współzałożycielką marki/firmy "Fashion Tech Farm", a Sabine prowadzi Phood Kitchen & Phood Farm, czyli pierwszą na świecie restaurację połączoną z hodowlą hydroponiczną, znajdującą się na byłych terenach przemysłowych Campina. Marina projektuje ubrania z czujnikami rytmu serca lub takie, które dbają o odpowiednią posturę ciała. Sabine dba o to, aby jej dania były konsumowane jak najbardziej świeże, żeby miąły jak największy wpływ na zdrowie konsumentów. Obie panie skupiają się na składnikach. Podstawy tego nad czym pracują są bardzo ważne, a do tego celują w zmniejszenie ilości odpadów. Rezultatem ich wspólnej pracy jest danie proste i odpowiednio dopasowane, zupełnie jak moda Mariny. Tak jak jej ubrania zawiera głębię i przyczynia się do lepszej sylwetki. Sabine od razu wiedziała jakie danie stworzyć, wybrała bulion z kości z dodatkiem sfermentowanych niedojrzałych winogron, które smakują jak pierożki podawane do zupy. Bulion jest lekkostrawny i jest jedną z najstarszych potraw na świecie.
Projektant wydarzeń społecznych Rocco Verdult trzyma pusty talerz na wysokości wzroku i uważnie go obraca. Zadaje pytanie czy można zaprezentować danie tak, jakby to był model w skali, taki na który można patrzeć z każdej strony. Szef kuchni Casimir Evens reaguje entuzjastycznie i z pewnością odpowiada: brokuły mogą być drzewami, a każde ziemiste struktury mogą być przedstawione za pomocą grzybów.
Casimir gotuje na dużych wysokościach w restauracji i podniebnym barze VANE na najwyższym piętrze Groene Toren w Eindhoven. Dzięki temu spogląda na świat codziennie z innej perspektywy. Rocco każdego dnia inicjuje spotkania między ludźmi: od spotkań firmowych, po spotkania społeczne pomiędzy sąsiadami.
Wspólnie projektują jadalny krajobraz. Tworzą pola szparagów ze szparagów i baba ghanoush. Naśladują rzekę Dommel za pomocą kremu z fioletowych marchewek i czarnego czosnku. Z drugiej strony rzeki rozciąga się las z proszku z pora, kiełków sałaty, borowików, grzybów nameko, żagwicy listkowatej, lekko ususzonych grzybów i kruszonki z nasion konopii i pokrzywy.
Restauracja szefa kuchni Adriana Zarzo Habrakena o nazwie "Zarzo", jest w Eindhoven znaną marką dodatkowo wyróżniona gwaizdką Michelin. Jego upodobanie do odpowiedniej prezentacji potraw zostało wyzwolone po spotkaniu z hiszpańskim projektantem Nacho Carbonell, którego surrealistyczne prace pomagają uciec od rzeczywistości. Obydwaj zgadzają się ze stwierdzeniem, że jedzenie jest po to, żeby się dzielić. Ich hiszpańskie pochodzenie sprawia, że przyzwyczajeni są do drobnych tapas oraz wielkich patelni z paellą.
W kuchni Zarzo, tych dwóch panów pracowało nad słonymi krakersami krewetkowymi opartymi na kremie z tapioki i skórze kurczaka. Razem opracowują konstrukcję z wiszącymi elementami poisłku, które łatwo jest jeść wspólnie przy stole.
Dużo powyżej standardu
Debic uwielbia inspirować dłonie profesjonalistów. Nasze produkty są narzędziami, których potrzebują, by skupić się na tym co robią najlepiej, czyli na tworzeniu niesamowitych potraw. Wprowadzanie innowacyjnych technik jest czymś czemu kibicujemy i do czego nakłaniamy. Właśnie dlatego projekty takie jak "Hungry for Design", skupiające się na jedzeniu ponad normę, wywołują u nas ekscytację. Debic celebruje i wspiera profesjonalne ręce.
