Jak stworzyć najlepszą w smaku bazę z warzywnego puree?

Smak warzyw z zamrażarki jest prawie taki sam jak smak świeżych warzyw. Różnica jest w teksturze. Puree z mrożonych warzyw stanowi doskonałą bazę do zup, kremów i espumy.

Zacznijmy od początku: przygotuj swoje warzywne puree

Poniżej podajemy parę wskazówek dotyczących przygotowania doskonałej bazy z mrożonych warzyw do zup, kremów i espumy.

• Przed przygotowaniem puree z warzyw, zawsze rozmrażaj zamrożone warzywa.
• Mrożone warzywa, które już zostały ugotowane takie, jak czerwona kapusta lub szpinak, powinni być zmielone w blenderze wraz z bulionem warzywnym od razu po rozmrożeniu.
• Mrożone warzywa takie jak groszek czy skorzonera powinny być zblanszowane przed zmieleniem.
• Przygotuj warzywa na zupy, kremy lub espumy podczas mise-en-place. Po tym przechowuj je w zamrażarce, zapakowane próżniowo.
• Jeśli spakujesz próżniowo swoje warzywne półprodukty tak, by były płaskie i mocno zbite, to w gorącej wodzie szybko się rozmrożą. Dodatkowo będą zajmować niewiele miejsca w Twojej zamrażarce lub lodówce.

Podstawowe warzywne puree

Rozmrażaj zamrożone warzywa lub puree w blenderze kielichowym lub za pomocą blendera ręcznego, mieląc je wraz z 100 mililitrami ciepłego bulionu warzywnego. Gotowe! Teraz możesz przygotować wysokiej jakości warzywne kremy, zupy i espumy, gwarantując prostotę i wysoką jakość. Odkryj trzy szpinakowe receptury, które z łatwością przygotujesz w bardzo krótkim czasie.

Krem szpinakowy

Z doskonale przygotowanym puree szpinakowym, stworzenie kremu szpinakowego będzie bułką z masłem.

Zobacz przepis na krem szpinakowy

Espuma szpinakowa

Połączenie lekkiej i puszystej tekstury ze świeżym, ziemistym smakiem szpinaku. Ta espuma może stanowić uniwersalne i pełne smaku wykończenie zup, sosów lub deserów.

Poznaj przepis na szpinakową espumę