Wielkanocne tradycje cukiernicze są wciąż "na topie"
Podobnie jak Święta Bożego Narodzenia, Wielkanoc jest czasem pełnym tradycji kulturowych, religijnych i kulinarnych. Wielkanoc w pewnym sensie jest wyznacznikiem wiosny. Jeszcze nie więcej niż generację temu, każdy wiedział co faktycznie oznaczają święta wielkanocne (na Wielkanoc, chrześcijanie świętują zmartwychwstanie Jezusa...). Obecnie Wielkanoc, tak jak Boże Narodzenie, jest raczej (komercyjnym) świętem rodzinnym zdominowanym przez smaczne posiłki w towarzystwie bliskich. Luksusowe śniadania, obszerne brunche, wytworna popołudniowa herbata i przede wszystkim - mnóstwo jajek z czekolady.
Symbolem, w całym tego słowa znaczeniu, jest jajko. Jajko we wszystkich możliwych formach, świeże, malowane, pieczone lub czekoladowe. Wielkanoc jest świętowana na całym świecie, tradycją jest poszukiwanie jajek, Wielkanocne spacery, a kulinarnie na przykład: włoska Colomba, niemieckie ciasto Osterlamm lub hiszpańskie Tortell de Rams. Dla piekarzy i cukierników jest to wyjątkowo ważny moment produkcyjny w roku. Wyroby są nieco lżejsze i jaśniejsze niż w ciemnych i zimnych zimowych miesiącach. Pojawiają się pierwsze truskawki, ale również owoce egzotyczne, które przywołują na myśl zbliżające się wakacje.
Pandemia sprawiła, że wielu z właścicieli piekarni lub cukierni kwestionuje odważne ruchy biznesowe i próby rozwoju biznesu. Zebraliśmy dla Was takie porady:
- Zestawy śniadaniowe z małymi butelkami wypełnionymi bąbelkami, sokiem ze świeżych owoców połączonym z owocowym puree w różnych smakach. Czekoladki lub minidesery na później podawane z kawą lub herbatą, kolorowanka dla najmłodszych, aby ich zająć na czas następujący po poszukiwaniach jajek... Na targach specjalistycznych możesz znaleźć odpowiednio dostosowane i kolorowe pudełka aby ułatwić sobie pracę.
- Brunch: skomponuj wystawny brunch, z pomocą zaznajomionej firmy cateringowej, restauracji, rzeźnikiem lub samotnie. Cukiernik lub piekarz zajmuje się wytworzeniem słodkich i wytrawnych chlebów, bułek i innego pieczywa, deserów i przystawek, catering dostarcza wytrawne dania i sałatki. Zapakuj to w wytworne pudełka lub podawaj na miejscu.
- Wyroby cukiernicze: monoporcje, słodycze w kształcie jajka o lekkim i owocowym smaku, duże ciasta rodzinne z Wielkanocnymi dekoracjami. Możesz zmodyfikować swoje najlepsze przepisy z poprzednich świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku tak, aby pasowały na Wielkanoc. Możesz również zainspirować się przepisem Franka Haasnoota.
- Popołudniowa herbata: zorganizuj popołudniową herbatę lub kawę, zapraszając sommeliera herbacianego lub baristę. Przygotuj i podaj ekskluzywne słodkie przystawki, mini desery, angielskie bułeczki "scones" zrobione z świeżego masła, dżemy domowej roboty, trufle czekoladowe, ciasteczka financiers lub lodowe praliny. Proponujemy umieścić znak "zawiera bąbelki" na zaproszeniu na to wydarzenie. Cava, szampan, prosecco...sukces gwarantowany!
