Jak stworzyć perfekcyjną bitą śmietankę?
Zobacz nasze wskazówki oraz porady i naucz się doskonale ubijać śmietankę.
Krok 1: Misę maszyny do ubijania śmietanki wypełnić płynną śmietanką.
Krok 2: Włączyć maszynę na kilka sekund, aby do śmietanki dostało się powietrze.
Krok 3: Ubijać śmietankę na najwyższych obrotach. Zmniejszyć prędkość ubijania, gdy śmietanka osiągnie odpowiednią konsystencję.
Krok 4: Używać i przetwarzać.
Wskazówki ubijania
Wskazówka 1: Upewnij się, że wszystkie elementy maszyny do ubijania są czyste i dobrze schłodzone prze ubijaniem śmietanki.
Wskazówka 2: Ubijaj śmietankę na obrotach średniej prędkości i zmniejszaj obroty w trakcie ubijania, gdy proces będzie się zbliżał ku końcowi. Dzięki temu będziesz mieć optymalną kontrolę nad konsystencją bitej śmietanki.
Wskazówka 3: Dopasuj ilość bitej śmietanki do wielkości misy do ubijania.
Wskazówka 4: Regularnie czyść części mieszające maszyny do ubijania pomiędzy ubijaniem kolejnych porcji śmietanki.
Spójrz na rysunek widoku bitej śmietanki pod mikroskopem. Poprzez powolne dodawanie bąbelków powietrza, wytwarza się wokół nich jednolita sieć tłuszczu.
Idealnie rozłożona sieć drobnych globulek tłuszczu wypełniona jest bąbelkami powietrza. Pomiędzy tym znajduje się masa białkowa.
Małe bąbelki powietrza wskazują na to, że przyrost objętości masy jest mniejszy niż przy użyciu innych metod. Prowadzi to do ok 180% przyrostu (1 litr śmietanki do ubijania zamienia się w 2,8 litra ubitej śmietanki).
Podana przez nas metoda ubijania, zapewnia idealne rozłożenie sieci cząstek tłuszczu. Sprawia to, że bita śmietanka jest całkiem sztywna, a rozety i dekoracje utrzymują swój kształt przez długi okres czasu.
Zobacz nasz artykuł o walce z marnowaniem jedzenia.
Dowiedz się więcej
