Meny
Optimera din meny
För att göra besöket till en riktig höjdpunkt för gästen måste helhetsbilden stämma. En meningsfull, väldesignad meny är ett kraftfullt försäljningsverktyg i vilken restaurang som helst. Det lockar gästerna att beställa till exempel en efterrätt. Och det blir bättre: med en väldesignad meny får du dina gäster att göra ett specifikt val. Öka din dessertförsäljning genom att optimera din meny också.
Smart design
För att framhäva vissa desserter kan du använda ramar, tryck, foton eller till och med logotyper. På så sätt får husets specialiteter eller särskilt lönsamma desserter den uppmärksamhet de förtjänar.
Optimal positionering
Menyer läses alltid enligt samma mönster. De platser där gästen dröjer längre är de så kallade "sweet spots". Resten av menyn tenderar att skummas eller ignoreras. Bästsäljare, såväl som mindre lyckade desserter, får särskild uppmärksamhet genom att placeras på en "sweet spot".
Tilltalande språk
Levande text och lockande beskrivningar får gästerna att vattnas i munnen. Vissa kulinariska signalord väcker deras nyfikenhet. Okända termer kan också uppmuntra till mer interaktion med personalen, eftersom gäster ofta ställer frågor om dem.
Prissättning
Det är viktigt att fokusera på efterrätten, inte priset. Skriv inte ut priser i fet stil och använd inte eurosymboler om möjligt. Välj en mindre teckenstorlek för priser och undvik runda belopp. Vid prissättning av desserter kan man slarva något med den vanliga beräkningsmetoden och istället uppskatta vad gästen är villig att betala. Se till att hen inte kan motstå.
Olika portionsstorlekar
Erbjud desserter inte bara i en vanlig storlek, utan också i en mindre. Detta kommer ofta att övertyga även de sista tvivlarna.
Kulinarisk inspiration
Vill du bjuda på ännu fler desserthöjdpunkter? Upptäck fler inspirerande recept från våra professionella kockar.
