Berättelser

"Allt handlar om att arbeta snabbt, effektivt och lönsamt"

Kim Vandierendonck och Jordy Vanderwee, ägare till Harbour's Kitchen i Bredene, Belgien, letar ständigt efter smarta lösningar för att få minst samma arbete gjort på mindre tid och med mindre personal.

"Den som säger att det inte handlar om pengar ljuger."

Kocken Oskar Klanert säger att han är ett typiskt exempel på någon som fattar beslut vid fel tidpunkt.

Förbättra processen med rätt leverantör

Den unga spanska kocken Carlota Claver känner sig stödd av sin familj i sitt arbete och av sina gäster, som går hem nöjda efter att ha ätit på hennes restaurang.

Förbättra processen med rätt leverantör

Den unga spanska kocken Carlota Claver känner sig stödd av sin familj i sitt arbete och av sina gäster, som går hem nöjda efter att ha ätit på hennes restaurang.

HÅLLA SIG LUGN I HJÄRTAT AV AMSTERDAM

Kocken Robert Hoffman upphör aldrig att bli förvånad över hur många människor som står i kö framför hans dörr.

Fusion and molecular cuisine: Trend, fad or culture?

This article take you on a journey through the globalization of kitchens. Are these merely a trend or fad, or a cultural symbol that will still lie ahead?

”Är du medelmåttig förlorar du matchen”

Den spanska kocken Vincente Rodriguez lärde sig att laga mat själv genom att outtröttligt iaktta och provsmaka. Med tiden har han utvecklat ett eget signum.

Vad hände i Horecas värld 2022?

Västerdesserter och grönsaksdesserter är horeca-trenderna för 2022.

Hållbar anskaffning, inte bara att kryssa i en ruta

Hållbar anskaffning är central för vår verksamhet. Jeannette Rusticus, inköpschef på Debic, förklarar hur hennes team försöker uppnå positiva förändringar.

Ge dina kunder den optimala sommarsmakupplevelsen

Sommar är tiden att skapa utsökta kreationer med färska frukter och uppfriskande smaker som får dina kunder att dagdrömma om semesterresmål.
Vi delar några fantastiska recept med dig för att ge inspiration och göra din meny redo för sommaren.

Snabba dessertfyllningar för dina bakverk

Debic liquid desserts like Panna Cotta or Crème brûlée are smart solutions to make high-quality desserts quickly.

Minska koldioxidavtrycket från vår mjölk

Tillsammans med våra anslutna mjölkproducenter arbetar vi hårt för att minska växthusgasutsläppen från vår mjölk. Vår förhoppning är att vara nettoklimatneutrala senast 2050. Ambitiöst? Ja, men inte omöjligt. Ruben Wanders, hållbarhetsansvarig, förklarar hur vi hanterar denna utmaning.

Grädde i alla former och storlekar

Grädde är oumbärlig i många olika förberedelser i köket. Vi använder den för att binda våra såser och dekorera efterrätter och bufféer. Vi använder den i (salta) mousser och rör den på varma drycker. Människor har använt vispad grädde sedan 1500-talet. Det betyder att den har funnits i 350 år.

Bakar skillnaden

Hållbara ingredienser är en väsentlig del av vårt bröd, bakverk och choklad idag. Konsumenter uppmärksammar alltmer sin och planetens hälsa. Debic hjälper dig att göra de rätta valen.

Vegan, det är en annan femma

Bakar du ett gott kex eller en läcker fralla utan smör, grädde eller ägg? En utmaning för de flesta bagare.

Lär känna Nicolas Arnaud

Nicolas Arnaud är född i Frankrike och öppnade 2012 dörrarna till sitt konditori i Bryssel, Belgien. Lär känna denna Debic-ambassadör och upptäck hans signaturrecept.

Fermentering

I den här artikeln utforskar vi de många möjligheterna med mikroorganismer som svamp och bakterier för att utveckla nya smaker och konsistenser på ett kontrollerat sätt. Fermentering är en enkel, gammal tillagningsteknik som balanserar vetenskap, trollkonst och framför allt, äventyr. Den är inte ny eller avant-garde. Dock föll denna teknik i glömska på grund av livsmedelsindustrins uppgång. Tänk till exempel bara på pickles.

Läs mer om spännande cheesecakes från hela världen.

Det finns hundratals varianter på cheesecake,

Världsberömd konditor gör Frankrikes godaste glass

Möt Emmanuel Ryon. Han är en av Frankrikes bästa glassmakare och på 1990-talet vann han Trophée National des Glaciers. Ändå är han främst känd som konditor.

Bageritraditioner inför påsk...

...är fortfarande "heta"! För bagare och konditorer är påsken en av de viktigaste produktionsperioderna under hela året. Vi delar med oss av några tips för ditt företag.

Pursuing the perfect packaging

Easy to use, recyclable and compliant with strict food regulations: we don’t compromise when it comes to packaging. Caroline Zwart-Clarijs, our packaging development team lead, explains how FrieslandCampina pursues the perfect packaging.

Mors dag: förr och det mumsiga nuet

Varje år på våren tillägnas en söndag alla mammor: Mors dag.
Dagen firas i många länder, på olika datum, och det är ett perfekt tillfälle att visa mammor lite extra kärlek i form av en supergod bakelse.

Sommarsmör och vintersmör

Smör är ett av de mest mångsidiga fetter vi har och en viktig smakkälla i ett stort antal bröd- och konditoriprodukter. Smörets sammansättning varierar under året. Till att börja med har man sommarsmör och vintersmör. Dessutom har Debic också utvecklat prestandasmör, som har samma fasthet och elasticitet året runt.

Boosta ditt immunförsvar

Fira december med Debic

Celebrating December with Debic with some inspirational but easy pastry recipes.

Gelér: den nya frukten

Frukt är en av de mest vanligt använda dekorationerna på bakverk, kakor och desserter. När som helst när frukten inte är som bäst eller rikligt tillgänglig kan du välja ett alternativ. Vi lånar några tekniker från restaurangvärlden. Inget skum eller droppar, men geleér och fruktbaserade gelér.

Time for sustainability

We from Debic think it is time for Sustainability! We give you our tips and tricks!

Dra fördel av dessa trender 2023

Konditorstrender 2022 och fördelarna med dessa trender 2023.

Så här stärker du ditt företag: Menyteknik

Din meny kan vara ett användbart verktyg. Läs vidare för att lära dig hur du med hjälp av smarta strategier och layouttekniker kan optimera din meny och öka din verksamhet.

Les Artizans i Paris kombinerar patisserie och gastronomi

Den ena är konditor och den andra är kock. Efter nästan identiska karriärer sammanför ödet dem i Paris där de öppnar Les Artizans: en restaurang som har vuxit fram ur deras respektive expertområden. Och kanske med de bästa bakverken i Paris.

Fler recept

Vill du upptäcka fler recept på plockmat?

Hur kan du kommunicera dina hållbara initiativ?

I dagens värld måste en bagerientreprenör inte bara interagera med bageriet och kunderna utan också med den globala communityn, för att framhålla vikten av hållbarhet och visa sitt engagemang för vår planet. Det är dags att förmedla att du också bryr dig om detta!

En glimt in i framtiden med Jean-Michel Perruchon

Debic träffade Perruchon i höstas på Sirha-mässan i Lyon och ställde några frågor till honom angående Coupe du Monde.

Tipps & Tricks zur nachhaltigen Gestaltung deines Unternehmens

Nachhaltigkeit ist in jedem Geschäft eine wichtige Zielsetzung - vor allem im Lebensmittelbereich. Wir haben ein paar Tricks & Tipps für dich, dein Restaurant, deine Bäckerei oder deine Konditorei gesammelt.

Tekniker för grädde

Med grädde kan du vara kreativ när du dekorerar tårtor, pajer och andra bakverk. Grädde tillför också mycket smak och har en positiv effekt på konsistensen. För att få ut mesta möjliga av grädde presenterar vi fem tekniker.

Vill du ha fler inspirerande berättelser?

Läs vår artikel om kampen mot matsvinn

Klassiker på nytt sätt

Det finns en orsak till att vissa rätter blir klassiker. Vissa smakkombinationer är helt enkelt oemotståndliga. Den enda nackdelen: eftersom vi har sett dem många gånger förr känns de inte särskilt spännande i sin klassiska form. Det är anledningen till att vi presenterar några mycket välkända kreationer, men på ett modernt sätt.

Hur kan bageriet bli mer hållbart?

Du kan også reducere dit CO2-fodaftryk i dit bageri.

Fira sommaren med dessa soliga recept

Oavsett om solen skiner eller regnet öser ner så är det dags att kyla vinet och kasta dig över soliga recept. Efter pandemin längtar dina gäster efter att umgås, få nya upplevelser och njuta av utsökt mat. Följande recept hjälper definitivt dina gäster att fira sommaren.

Påskäggstekniker

Formen på ett ägg är känd för alla. Men som kock kan du skapa ett ägg i olika former! Vi tar upp ett antal tekniker och varianter så att du kan ge äggen en fin twist under påsken.

Hur man mäter överskridande

När du vispar grädde är målet att få en stor skål med styv grädde som ser perfekt ut och förblir styv.

Hållbar matlagning

Matlagning här och nu med ett öga för framtiden

Jul: tips för konditoriarbetare

Julen är en av de vackraste tiderna på året, rik på traditioner och magi. Men för bagare är det också en viktig affärsmöjlighet.

Dekonstruktion

I kulinariska termer betyder dekonstruera att bryta isär och sedan rekonstruera på ett nytt sätt.

Paul Veldt

"Kvaliteten på Debic-grädden är super och jag kan alltid lita på dess funktionalitet."

Läckra ögonblicksbilder av dina skapelser

Sociala medier uppmuntrar till interaktion med kunderna och har blivit oumbärliga. Detta kräver dock också attraktiva bilder av läckra skapelser. Vi bad fotograf Kasper van 't Hoff och konditor Niek Bossaert om råd.

Servera glass i din restaurang

Glass är den mest populära efterrätten på restauranger. Upptäck hur tillverkning av glass ökar din kreativitet och är riktigt lönsamt för ditt företag.

Nya glassåldern

Glasspecialisten Hidde de Brabander blickar mot framtiden

Petit Fours

Jeder dritte Gast trinkt unmittelbar nach dem Hauptgang einen Kaffee, wie Untersuchungen zeigen. Mach dir das zunutze: mit einem Mini-Dessert zum Kaffee!

“Being better every day”

The Hungarian pastry chef Zoltán Kolonics always strives to give the best of himself. Together with Debic, he looks back over the past year.