Konditoriet har funnits sedan 1992 och 1995 tog Veldts farfar, far och farbror, över verksamheten. De använder 170 till 180 liter grädde per vecka. Cirka 50 procent av bakverken och kakorna innehåller grädde.

Debic vispgrädde

Paul och hans team är övertygade om Debic vispgrädde. "Vi använder inte någon annan vispgrädde här. Rabatter och kampanjer är inte viktiga för oss. Om vispgrädden är bra så håller vi fast vid det." För cirka 24 år sedan gjorde konditorerna sin egen vispgrädde, men kvaliteten var inte tillräckligt jämn. "Du kan lita på Debic", säger Veldt. "Kvaliteten är alltid densamma så därför har vi inte olika resultat varje gång."

Ägaren och hans anställda har höga krav på sin grädde. För det första måste smaken vara bra. "Delikat i munnen, krämig, men inte fet" förklarar han. "Inga fettlager ska finnas kvar på gommen". För det andra måste färgen vara naturlig. "Debics vispgrädde har en vacker vit men ändå naturlig färg; en krämvit som varken är kliniskt ren eller för gul."

"Delikat munkänsla, krämig men inte fet."

Ägaren och hans personal har höga krav på sin grädde. För det första måste smaken vara bra. "Delikat i munnen, krämig men inte fet" förklarar han. "Inga fettlager ska finnas kvar på gommen". För det andra måste färgen vara naturlig. "Debics vispgrädde har en fin vit men ändå naturlig färg; en krämvit som varken är kliniskt ren eller för gul."

Volymen är också viktig. "Debic vispgrädde är luftig och vispningen är utmärkt." Han är också nöjd med stabiliseringen och fastheten. "Vispgrädden faller inte ihop. Även dagen efter vispningen har den en fin stabiliseringen och torkar inte ut för snabbt. Våra formars konturer håller sig snygga och jämna."