Vanliga frågor
Vill du veta hur våra produkter ska förvaras eller undrar du över ingredienser eller någon specifik teknik eller förpackning? Titta igenom listan över vanliga frågor. Hittar du inte din fråga? Då kan du ta kontakt med oss via kontaktformuläret eller genom att ta kontakt med någon i vårt säljteam.
Hur länge kan jag använda produkterna efter att förpackningen öppnats?
I allmänhet kan våra produkter användas flera dagar efter att förpackningen öppnats. Det kan däremot variera från en produkt till en annan och vi rekommenderar att du tittar på de enskilda produktsidorna på denna webbplats.
Hur lång hållbarhetstid får min slutprodukt när den beretts tillsammans med andra ingredienser?
Hållbarhetstiden beror på mognad och kvalitet hos övriga tillsatta ingredienser. För att säkerställa längsta möjliga hållbarhetstid ska all beredning utföras under maximalt hygieniska förhållanden.
Vad blir det slutgiltiga "bäst-före"-datumet för produkterna?
Det slutgiltiga ""bäst-före""-datumet för produkterna beror på typ av produkt och beredningssätt. I allmänhet kan förutsättas att UHT-produkter kan behållas i minst tre månader och pastöriserade produkter i minst tio dagar efter produktionsdagen.
Specifikt ""bäst-före""-datum finns angivet på produktförpackningen.
Finns det några generella förutsättningar för förvaring av Debics produkter?
Alla våra UHT-produkter ska hållas kylda. För att bibehålla optimala egenskaper och prestationsförmåga hos våra produkter rekommenderar vi att de förvaras i mellan +2 °C och +7 °C.
Hur ska jag förvara Debic´s sprayflaska under service?
För bästa resultat, förvara den i kylskåp 24 tim före användning. Rekommenderad temperatur ligger mellan 2 och 7 grader Celsius. Frys inte. Under service kan flaskan användas direkt från kylskåpet. Efter användning rekommenderar vi att rengöra sprayflaskan och tyllen, förvaras sedan i kylskåpet till nästa service.
Vad är det bästa sättet att rengöra Debic´s sprayflaska?
Rengör munstycket ordentligt efter användning och förvara i kylskåp.
Är Debics produkter hälsosamma?
Alla Debics produkter är tillverkade enbart av de finaste ingredienser som uppfyller de striktaste kraven. Alla ingredienser uppfyller de nationella och internationella lagstadgade standarderna för livsmedelsprodukter. Ingredienserna produceras av godkända uppfödare som uppfyller de kvalitetsstandarder som definieras i FrieslandCampinas kvalitetsprogram "Foqus".
Är ingrediensen E471 av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung?
E471 i Debics produkter är helt från vegetabiliskt ursprung. Detta är lämpligt för vegetarianer, veganer eller alla som vill undvika prudukter med animaliska ursprung.
Marc Custine, Senior Product Developer Debic
Är Debic Vegetop laktosfri?
Nej, Debic Vegetop är inte laktosfria eftersom den innehåller kärnmjölk. Kärnmjölk består av laktos och mjölkprotein. Smörfettet ersätts dock med en blandning av vegetabiliska fetter och det är anledningen till att vi kallar det "Vegetop".
Marc Custinne (Senior Product Developer) & Sofie Vanderhasselt (Culinary Advisor)
Är Debics produkter glutenfria?
Nästan alla våra Debic-produkter är glutenfria. Våra gräddprodukter innehåller majs som är naturligt glutenfri. Den enda produkt som inte är glutenfri är vår mascarpone bar, eftersom den innehåller vete.
Marc Custinne (Senior Product Developer) & Sofie Vanderhasselt (Culinary Advisor)
Vilka är E-numren i Debics produkter?
Livsmedel kan tappa egenskaper (lukt, färg, smak, struktur etc.) under förvaring. Tillsatser är hjälpmedel som säkerställer att dessa egenskaper bevaras fram till konsumtionstillfället. E-nummer är tillsatser som godkänts av Europeiska unionen för användning i livsmedel. Om det verkar som tillsatsen är ofarlig och accepteras i alla EU-länder får ämnet ett E-nummer. Vi som Debic håller alltid ett extra öga på denna lagstiftning.
Målet och vad vi alltid strävar efter på Debic är att använda minimum av tillsatser samtidigt som funktionella egenskaper bibehålls. Vi förbättrar kontinuerligt våra produkter och letar efter balansen i ingredienser och de bästa funktionerna i produkten. Vi vet att våra kunder också uppskattar stabilitet, kvalitet och hållbarhet på våra produkter.
Debic försöker använda så mycket som möjligt av naturliga smakämnen och färgämnen. Ibland måste vi välja annorlunda på grund av de specifika funktioner och kostnadspriser som ska respekteras.
Varför innehåller vissa av Debics produkter palmolja?
Palmolja används i många produkter på grund av dess specifika funktionella fördelar. Dessutom har palmolja det högsta utbytet av alla vegetabiliska oljor och är också ett alternativ till transfat.
När det gäller användningen av palmoljor: Debic är RSPO-certifierat. Det är vårt mål att endast använda segregerade palmoljor. Detta är också utvecklingsteamets mål att hålla mängden och koncentrationen av alla använda hydrerade vegetabiliska fetter så låga som möjligt.
Hur kan jag förhindra skinn på ytan och fettseparation?
Grädde är en stabil emulsion (fett i vattenlösning), dess stabilitet är relativ. Fettpartiklar stiger till ytan och klumpar ihop sig som följd av en naturlig process. För att motverka detta rekommenderar vi att grädden skakas före användning och att den förvaras mellan +2 °C och +7 °C.
Vad händer under homogeniseringsprocessen?
Vid homogenisering (ett valfritt steg efter uppvärmning) kan fettklumpar av olika storlekar delas upp så att alla får ungefär samma storlek genom att anbringa tryck.
Denna process ändrar gräddens egenskaper:
- vitare färg
- egenskaper för vispning (t ex högre expansionsgrad)
- känslan i munnen
- stabiliteten
- smaken
Kan jag tillsätta alkohol till Debics chokladmousse?
Det är definitivt möjligt att tillsätta alkohol. Debics chokladmousse är tillräckligt robust för att använda alla sorter och styrkor av alkohol.
Hur ska jag göra för att tillsätta alkohol?
Häll chokladmoussen i mixern.
Starta maskinen och tillsätt alkoholen.
5 % alkohol ger tillräcklig smak men det beror på din personliga smak hur mycket du vill använda . Den är tillräckligt robust, så du kan alltid tillsätta mer alkohol om du vill.
Tekniskt uttryckt ger dig Debics chokladmousse möjlighet att anpassa dina desserter på ett väldigt enkelt sätt genom att tillsätta alkohol.
Vad betyder bindning?
Kall bindning:
Att tillsätta vinäger, citronjuice eller vin till grädde ger en reaktion med gräddens proteiner så att grädden tjocknar genom en koaguleringsprocess.
Varm bindning:
Om grädde värms upp förångas vattnet i grädden vilket ökar gräddens viskositet. Processen kan påskyndas genom att tillsätta stärkelse.
Vad betyder expansionsgrad?
Det är ett mått på hur grädden reagerar. Expansionsgraden visar volymökningen som procentsats när flytande grädde vispas. Volymen efter vispning mäts och jämförs med den ursprungliga volymen.
Exempel:
En liter flytande grädde vispas och blir till 2,3 liter vispgrädde. Expansionsgraden i detta fall är 130 %.
Vad betyder separation?
Grädde innehåller bland annat fettpartiklar. Dessa fettpartiklar omges av ett membran som innehåller olika komponenter (t ex proteiner). Grädden är ""separerad"" när den inte längre har en jämn struktur eller konsistens. Det inträffar om fettpartiklarna bryts ned (t ex vid upphettning eller tillsats av syra) och proteinerna börjar koagulera.
Exempel:
Om du tillsätter grädde som inte tål uppvärmning till tomatsoppa uppstår vita prickar (protein) när du värmer den. Debic Culinaire är en fantastisk lösning på detta problem eftersom den inte separerar. Denna grädde stabiliseras genom vår unika produktionsmetod.
Vad betyder UHT?
UHT är en förkortning av engelskans "Ultra High Temperature" (ultrahög temperatur). Det är namnet på en uppvärmningsprocess vid vilken produkterna utsätts för mycket höga temperaturer (i genomsnitt 140 °C) under fyra sekunder. Produkterna blir då bakteriologiskt sterila och får därmed längre livslängd. Den största fördelen med denna produktionsmetod jämfört med konventionell sterilisering är att produktens ursprungliga egenskaper bevaras, inklusive den fräscha smaken.
Vad är smörning?
Om grädde vispas för länge börjar den bli till smör. Membranen som omger fettpartiklarna bryts ner om grädden vispas för länge. Det frigör fettmassa som ansamlar sig till smörklumpar. Emulsionen separeras till en fettfas och en vattenfas.
Vad menas med tillstånd?
Med gräddens tillstånd avses dess styvhet när en viss tid har förflutit (12 eller 24 timmar) efter vispning. Den mäts normalt i en strukturanalysator och uttrycks i gram.
Vad betyder symbolerna på Debics produktförpackningar?
Allmänna symboler
Skaka före användning
Komprimerbar förpackning
IDENTIFIERING AV PRIMÄRFÖRPACKNING PÅ YTTERKARTONGER OCH BIB:ar
FÖRPACKNINGS FRAMSIDA
FÖRPACKNINGS BAKSIDA
Hur kan jag återvinna Debics PET-flaskor?
Återvinningsprocessen för PET varierar mellan regioner och länder. Vi samarbetar kontinuerligt med alla parter för att förbättra vår förpackning och arbeta för hållbarhet.
Hur länge kan jag använda Debics spraygrädde efter att ha öppnat den?
Även efter att spraygrädden öppnats kan den användas fram till hållbarhetsdatumet. Du hittar den här informationen längst ner, botten av flaskan. Observera att detta endast gäller om du följer anvisningarna för rengöring av munstycket noggrant efter användning.
Anne Carmans, Development Food Services Belgium
Hur ser jag till att använda spraygrädden tills den är helt tom?
När de rekommenderade lagringsförhållandena (mellan 2 och 7 grader Celsius) följs kommer den totala mängden grädde att komma ut ur sprayflaskan.
En tom flaska känns igen när det inte kommer ut någon grädde när munstycket trycks in. Skaka flaskan max. tre gånger innan du trycker på munstycket för att få maximalt resultat.
