Affärstips

Hur kan du kommunicera dina hållbara initiativ?

I dagens värld måste en bagerientreprenör inte bara interagera med bageriet och kunderna utan också med den globala communityn, för att framhålla vikten av hållbarhet och visa sitt engagemang för vår planet. Det är dags att förmedla att du också bryr dig om detta!

Hållbar matlagning

Matlagning här och nu med ett öga för framtiden

Fermentering

I den här artikeln utforskar vi de många möjligheterna med mikroorganismer som svamp och bakterier för att utveckla nya smaker och konsistenser på ett kontrollerat sätt. Fermentering är en enkel, gammal tillagningsteknik som balanserar vetenskap, trollkonst och framför allt, äventyr. Den är inte ny eller avant-garde. Dock föll denna teknik i glömska på grund av livsmedelsindustrins uppgång. Tänk till exempel bara på pickles.

Grädde i alla former och storlekar

Grädde är oumbärlig i många olika förberedelser i köket. Vi använder den för att binda våra såser och dekorera efterrätter och bufféer. Vi använder den i (salta) mousser och rör den på varma drycker. Människor har använt vispad grädde sedan 1500-talet. Det betyder att den har funnits i 350 år.

Living up to today's expectations

The hospitality industry is an unpredictable madhouse - and that is exactly what chef Paweł Blaszczyk likes best of all.

Paul Veldt

"Kvaliteten på Debic-grädden är super och jag kan alltid lita på dess funktionalitet."

Klassiker på nytt sätt

Det finns en orsak till att vissa rätter blir klassiker. Vissa smakkombinationer är helt enkelt oemotståndliga. Den enda nackdelen: eftersom vi har sett dem många gånger förr känns de inte särskilt spännande i sin klassiska form. Det är anledningen till att vi presenterar några mycket välkända kreationer, men på ett modernt sätt.

Ge dina kunder den optimala sommarsmakupplevelsen

Sommar är tiden att skapa utsökta kreationer med färska frukter och uppfriskande smaker som får dina kunder att dagdrömma om semesterresmål.
Vi delar några fantastiska recept med dig för att ge inspiration och göra din meny redo för sommaren.

”Är du medelmåttig förlorar du matchen”

Den spanska kocken Vincente Rodriguez lärde sig att laga mat själv genom att outtröttligt iaktta och provsmaka. Med tiden har han utvecklat ett eget signum.

Vad hände i Horecas värld 2022?

Västerdesserter och grönsaksdesserter är horeca-trenderna för 2022.

Förbättra processen med rätt leverantör

Den unga spanska kocken Carlota Claver känner sig stödd av sin familj i sitt arbete och av sina gäster, som går hem nöjda efter att ha ätit på hennes restaurang.

Så här stärker du ditt företag: Menyteknik

Din meny kan vara ett användbart verktyg. Läs vidare för att lära dig hur du med hjälp av smarta strategier och layouttekniker kan optimera din meny och öka din verksamhet.

“Being better every day”

The Hungarian pastry chef Zoltán Kolonics always strives to give the best of himself. Together with Debic, he looks back over the past year.

Uppskalning av produktionen hjälper bagare att förnya sig

För att utmana sig själv lägger Simone Devasini till nya produkter i sitt sortiment varje månad.

Les Artizans i Paris kombinerar patisserie och gastronomi

Den ena är konditor och den andra är kock. Efter nästan identiska karriärer sammanför ödet dem i Paris där de öppnar Les Artizans: en restaurang som har vuxit fram ur deras respektive expertområden. Och kanske med de bästa bakverken i Paris.

Tipps & Tricks zur nachhaltigen Gestaltung deines Unternehmens

Nachhaltigkeit ist in jedem Geschäft eine wichtige Zielsetzung - vor allem im Lebensmittelbereich. Wir haben ein paar Tricks & Tipps für dich, dein Restaurant, deine Bäckerei oder deine Konditorei gesammelt.

Savouring the unexpected: Herman Cooijmans' culinary masterpiece

The young chef at restaurant Eden* in Valkenswaard was awarded a Michelin star when he was barely been a year in the business for his eccentric culinary experimentations.

Sommarsmör och vintersmör

Smör är ett av de mest mångsidiga fetter vi har och en viktig smakkälla i ett stort antal bröd- och konditoriprodukter. Smörets sammansättning varierar under året. Till att börja med har man sommarsmör och vintersmör. Dessutom har Debic också utvecklat prestandasmör, som har samma fasthet och elasticitet året runt.

Vill du ha fler inspirerande berättelser?

Läs vår artikel om kampen mot matsvinn

Fira december med Debic

Celebrating December with Debic with some inspirational but easy pastry recipes.

Världsberömd konditor gör Frankrikes godaste glass

Möt Emmanuel Ryon. Han är en av Frankrikes bästa glassmakare och på 1990-talet vann han Trophée National des Glaciers. Ändå är han främst känd som konditor.

Hur man mäter överskridande

När du vispar grädde är målet att få en stor skål med styv grädde som ser perfekt ut och förblir styv.

Tidssparande, minskad arbetsbörda och särskiljande

Den svenske kocken Daniel Pembert drivs av viljan att aldrig stå still.

Fira sommaren med dessa soliga recept

Oavsett om solen skiner eller regnet öser ner så är det dags att kyla vinet och kasta dig över soliga recept. Efter pandemin längtar dina gäster efter att umgås, få nya upplevelser och njuta av utsökt mat. Följande recept hjälper definitivt dina gäster att fira sommaren.

Fusion and molecular cuisine: Trend, fad or culture?

This article take you on a journey through the globalization of kitchens. Are these merely a trend or fad, or a cultural symbol that will still lie ahead?

Lär känna Nicolas Arnaud

Nicolas Arnaud är född i Frankrike och öppnade 2012 dörrarna till sitt konditori i Bryssel, Belgien. Lär känna denna Debic-ambassadör och upptäck hans signaturrecept.

Gelér: den nya frukten

Frukt är en av de mest vanligt använda dekorationerna på bakverk, kakor och desserter. När som helst när frukten inte är som bäst eller rikligt tillgänglig kan du välja ett alternativ. Vi lånar några tekniker från restaurangvärlden. Inget skum eller droppar, men geleér och fruktbaserade gelér.

Petit Fours

Jeder dritte Gast trinkt unmittelbar nach dem Hauptgang einen Kaffee, wie Untersuchungen zeigen. Mach dir das zunutze: mit einem Mini-Dessert zum Kaffee!

Mors dag: förr och det mumsiga nuet

Varje år på våren tillägnas en söndag alla mammor: Mors dag.
Dagen firas i många länder, på olika datum, och det är ett perfekt tillfälle att visa mammor lite extra kärlek i form av en supergod bakelse.

Nya glassåldern

Glasspecialisten Hidde de Brabander blickar mot framtiden

Läs mer om spännande cheesecakes från hela världen.

Det finns hundratals varianter på cheesecake,

Boosta ditt immunförsvar

Tekniker för grädde

Med grädde kan du vara kreativ när du dekorerar tårtor, pajer och andra bakverk. Grädde tillför också mycket smak och har en positiv effekt på konsistensen. För att få ut mesta möjliga av grädde presenterar vi fem tekniker.

Laga med brännare!

Utforska spännande sätt att använda gasbrännare i professionella kök. Upptäck den växande trenden och innovativa tillagningar.

Jul: tips för konditoriarbetare

Julen är en av de vackraste tiderna på året, rik på traditioner och magi. Men för bagare är det också en viktig affärsmöjlighet.

Bakar skillnaden

Hållbara ingredienser är en väsentlig del av vårt bröd, bakverk och choklad idag. Konsumenter uppmärksammar alltmer sin och planetens hälsa. Debic hjälper dig att göra de rätta valen.

Striving for consistent quality

Chef Daniele Rebosio breathes new life into old traditions and regional dishes from Liguria.

"Ständiga ingredienser ger oss tid och sinnesro"

Ostpinnar är mycket efterfrågade på Bakkerij Beerse i provinsen Noord-Holland.

Påskäggstekniker

Formen på ett ägg är känd för alla. Men som kock kan du skapa ett ägg i olika former! Vi tar upp ett antal tekniker och varianter så att du kan ge äggen en fin twist under påsken.

Servera glass i din restaurang

Glass är den mest populära efterrätten på restauranger. Upptäck hur tillverkning av glass ökar din kreativitet och är riktigt lönsamt för ditt företag.

Dekonstruktion

I kulinariska termer betyder dekonstruera att bryta isär och sedan rekonstruera på ett nytt sätt.

"Det är lättare att arbeta med ingredienser av hög kvalitet"

Vid den första upplagan av World Chocolate Masters i Polen vann Mirosław Koś titeln Master of Chocolate Creativity.

Fler recept

Vill du upptäcka fler recept på plockmat?

Time for sustainability

We from Debic think it is time for Sustainability! We give you our tips and tricks!

Snabba dessertfyllningar för dina bakverk

Debic liquid desserts like Panna Cotta or Crème brûlée are smart solutions to make high-quality desserts quickly.

"Den som säger att det inte handlar om pengar ljuger."

Kocken Oskar Klanert säger att han är ett typiskt exempel på någon som fattar beslut vid fel tidpunkt.

HÅLLA SIG LUGN I HJÄRTAT AV AMSTERDAM

Kocken Robert Hoffman upphör aldrig att bli förvånad över hur många människor som står i kö framför hans dörr.

Searching for the right balance between comfort and quality every day

Today’s main challenge for French baker Carl Brodin is the price of his products.

Bageritraditioner inför påsk...

...är fortfarande "heta"! För bagare och konditorer är påsken en av de viktigaste produktionsperioderna under hela året. Vi delar med oss av några tips för ditt företag.

Crèmes and crémeux: a surprisingly dreamy accent

Techniques to create soft and dreamy textures with a surprising accent to your entire assortment.

Vegan, det är en annan femma

Bakar du ett gott kex eller en läcker fralla utan smör, grädde eller ägg? En utmaning för de flesta bagare.

Läckra ögonblicksbilder av dina skapelser

Sociala medier uppmuntrar till interaktion med kunderna och har blivit oumbärliga. Detta kräver dock också attraktiva bilder av läckra skapelser. Vi bad fotograf Kasper van 't Hoff och konditor Niek Bossaert om råd.

Dra fördel av dessa trender 2023

Konditorstrender 2022 och fördelarna med dessa trender 2023.

Förbättra processen med rätt leverantör

Den unga spanska kocken Carlota Claver känner sig stödd av sin familj i sitt arbete och av sina gäster, som går hem nöjda efter att ha ätit på hennes restaurang.

"Allt handlar om att arbeta snabbt, effektivt och lönsamt"

Kim Vandierendonck och Jordy Vanderwee, ägare till Harbour's Kitchen i Bredene, Belgien, letar ständigt efter smarta lösningar för att få minst samma arbete gjort på mindre tid och med mindre personal.

En glimt in i framtiden med Jean-Michel Perruchon

Debic träffade Perruchon i höstas på Sirha-mässan i Lyon och ställde några frågor till honom angående Coupe du Monde.