Tipps & Tricks zur nachhaltigen Gestaltung deines Unternehmens

Företagstips

Att driva ett hållbart företag: tips och tricks

Att driva en verksamhet nu för tiden innebär att vara så hållbar som möjligt. Det är inte bara ett viktigt kriterium för kunder, vi vill alla ta hand om planeten så att vi kan njuta av den. I synnerhet livsmedelsindustrin, eftersom jorden ger oss de rena och smakrika ingredienser som vi älskar att arbeta med. Vi har samlat några tips och tricks för en hållbar restaurang eller ett hållbart konditori/bageri.

Tipps & Tricks zur nachhaltigen Gestaltung deines Unternehmens

Att driva en hållbar restaurang

Som kock kan du minska den negativa påverkan på vår planet genom att vara smart och försiktig med energi och ingredienser.

Välj grön eller förnybar energi, såsom solenergi, LED-belysning och rörelseaktiverade lampor
Minska vattenförbrukningen med snålspolande kranar och energibesparande diskmaskiner
Sänk transportkostnaderna och CO2-utsläppen genom att köpa lokalt eller odla dina egna grönsaker
Utveckla relationer med hållbara producenter och partner
Välj grönsaker som är i säsong för att minska ditt koldioxidavtryck
Minska köttportionerna och öka grönsaksutbudet
Anamma en noll avfalls-policy i köket. Till exempel:
- Använd hela produkten
- Spara bortskurna bitar för buljong, såser, smoothies, infusioner ....
- Torrt bröd är perfekt för att göra krutonger och ströbröd
- Rester kan förvandlas till en läcker amuse bouche
- Skapa förberedda delar som kan användas i olika rätter för att spara på ingredienser och personalkostnader
Kompostera köksavfall och rester
Omvärdera era portionsstorlekar när tallrikar kommer tillbaka med rester
Erbjud möjlighet att ta med rester i attraktiva, hållbara förpackningar
Donera återstående ingredienser eller rätter till matbanker eller välgörenhetsorganisationer

Att driva ett hållbart konditori/bageri

Många av tipsen ovan kan lätt appliceras även inom konditorindustrin, såsom att använda förnybar/grön energi och att sänka transportkostnaderna.

Några specifika tips för konditorier/bagerier:

Använder ni grön/förnybar energi eller andra hållbara energikällor? Kommunicera detta via en digital skärm i lokalen.
Konditorier/bagerier genererar mycket värme. Överskottsvärme kan användas som en extra energikälla för till exempel uppvärmning.
Använd förpackningar i hållbara material som antingen kan återvinnas eller förnyas, såsom bambu och papper.

Debic är engagerade i att göra skillnad

Att samarbeta med hållbara partner är ett sätt att tänka på ditt koldioxidavtryck. Debic är fast beslutna att göra skillnad genom att kontinuerligt arbeta mot en mer hållbar mejerikedja.

HÅLLBAR UTVINNING