Så kan vi hantera matsvinn enligt Vermaat Groep
Kampen mot matsvinn är en kontinuerlig process. Debic är stolt över kunder som Vermaat Groep eftersom de står upp för det som är rätt. Vi borde alla försöka minska matsvinnet och skapa en mer hållbar framtid. Följer du med oss på denna resa?
Så kan vi hantera matsvinn enligt Vermaat Groep
Kampen mot matsvinn är en kontinuerlig process. Debic är stolt över kunder som Vermaat Groep eftersom de står upp för det som är rätt. Vi borde alla försöka minska matsvinnet och skapa en mer hållbar framtid. Följer du med oss på denna resa?
Matsvinn påverkar alla delar av livsmedelskedjan, från jord till bord. Att förhindra det är inte bara en ekologisk nödvändighet – det är också etiskt och ekonomiskt viktigt. Visste du att en tredjedel av livsmedel för mänsklig konsumtion hamnar på soptippen? Vi kan bättre än så.
”Catering- och restaurangsektorn står för en enorm del av matsvinnet. Vi strävar efter att förbättra problemet.
Vi samarbetar med Too Good To Go och säljer överblivna smörgåsar på våra lokaliteter via appen.
Dessutom arbetar vi med den smarta soptunnan Orbisk på nitton platser. Denna soptunna skannar allt som människor slänger, och vetenskapen är baserad på artificiell intelligens. Till exempel ser soptunnan att exakt 1 kilo tomater slängdes klockan 15 en onsdag. Med dessa insikter kan vi anpassa våra produktinköp och minska matsvinnet med 30–50 procent.
Det krävs en investering för att använda Orbisk. Vi är inte uppe i samma nivå som innan corona och håller oss därför till nitton platser i taget. Vi har tre månader per plats för att testa mängden matavfall. Tre månader är tillräckligt lång tid för att skapa medvetenhet. Därefter flyttas soptunnorna till nitton andra platser för att minska matsvinnet där.
Denna populära app vet vad som händer. Matförsäljare kan erbjuda sina överblivna maträtter och produkter för hämtning i slutet av dagen. Människor som använder appen betalar 3–5 euro för en hemlig låda full med mat.
Vermaat Groep använder Too Good To Go på flera sätt. Det första sättet är – som vi nämnde ovan – att erbjuda överblivna smörgåsar på sina lokaliteter. Det andra sättet är en slutet koncept för kunder såsom Rabobank. Medarbetare skannar en QR-kod och tar hem överblivna produkter, även här för några få euro.
Återvinning av kaffesump och apelsinskal
”Vi hämtar upp kaffesump och apelsinskal. Därefter låter vi en organisation odla ostronskivlingar åt oss med hjälp av kaffesumpen och behandlar själva apelsinskalen till olja. Denna olja har en väldigt stark smak och kan användas i apelsinmuffins, öl och glass.
Vårt befintliga avfallssystem är inte (tillräckligt) cirkulärt. I slutänden är det mer hållbart att ge produkter eller (mat)avfall ett andra liv. Dessutom är det bättre för plånboken, vilket är en bonus.”
Känn till vad du slänger, varför och vad som händer med ditt avfall. Catering- och restaurangsektorn, såväl som privata konsumenter, är inte (tillräckligt) medvetna om vad som händer med de 3,4 miljarder ton avfall som slängs i världen varje år. Vi köper förpackningar och slänger dem utan att tänka. En stor del av (mat)avfallet säljs till sydeuropeiska länder, där det dumpas eftersom det inte finns några andra platser att dumpa det på.
”Vi måste arbeta tillsammans för att göra vår jord renare. Det innebär att vi måste ändra på saker eller omorganisera dem. Det är värt det eftersom alla tjänar på mindre avfall – även planeten.”
Läs vår artikel om den självlärda kocken Vincente Rodriguez.
Upptäck mer
