Home Recept Grön tagliatelle med tomat

Grön tagliatelle med tomat

Grön tagliatelle med tomat och mozzarellacream

Pasta CulinaireOriginal Vispgrädde40%

Ingredienser

För 10 portioner

Tomatgräddsås

8 tomater

400 ml Debic Culinaire Original 20%

ELLER Debic Vispgrädde 40%

Mozzarellacream

400 g mozzarella

400 ml Debic Culinaire Original 20%

ELLER Debic Vispgrädde 40%

Tagliatelle

800 g mjöl

8 ägg

160 g spenat

Garnering

10 körsbärstomater

50 g spenatblad

50 g tärnade tomater

Debic-produkter som används

Grädde för matlagning Debic Culinaire Original 20% 1L

Syratålig
Bindegenskaper som 40% grädde
Kokar ej över
Frysstabil
Ej Homogeniserad

Vispgrädde Debic Cream 40% 1L

Perfekt för konditorn och kocken
Bra volymökning samt stabilitet
Ej homogeniserad

Tillredning

Tomatgräddsås

Ta bort skinnet på tomaterna och ta bort kärnorna.

Hacka i bitar och koka med grädden för matlagning.

Reducera till önskad tjocklek och finhacka i en mixer.

Salta efter smak.

Mozzarellacream

Kör grädden och mozzarellan i en mixer till en slät creme.

Passera genom en sil.

Salta efter smak och förvara i kyl.

Tagliatelle

Skölj spenaten och koka i lite vatten.

Kyl direkt i isvatten.

Krama ur bladen ordentligt och passera genom en fin sil.

Gör en hög av mjölet och gör en grop i mitten.

Tillsätt äggen och spenaten.

Knåda tills blandningen är jämn och slät.

Låt vila i kyl i minst 15 minuter.

Kavla ut degen tunt med en pastamaskin och låt plattan torka ett par minuter.

ik den dubbelt och skär ungefär en halv centimeter långa strimlor.

Strö över lite mjöl om det behövs.

Sammansättning

Koka tagliatellepastan i kokande vatten i 3 minuter.

Värm lite av tomatsåsen och tillsätt tagliatellepastan.

Tillsätt lite mer kokande vatten om det behövs.

Gör en pool av mozzarellacream på tallrikarna och arrangera tagliatellepastan på såsen med hjälp av en tång och en träslev.

Garnera med körsbärstomater, tärnade tomater och färsk spenat.

Receptetiketter Pasta CulinaireOriginal Vispgrädde40%

Debic bagare

Debic bagare