Home Recept Pannacottaring med yoghurt och rosskum

Pannacottaring med yoghurt och rosskum

Pannacottaring
med yoghurt och
rosskum, rostad rabarber
och en reduktion
av körsbärsöl

Debic Shapes Debic Cream 35%

62180000-15e0-2a28-f572-08d9c9e87194

Ingredienser

För 10 portioner

PANNACOTTARING
MED
YOGHURT OCH
ROSSKUM,

10 Debic Shapes pannacottaring

70 sockrade rosblad

Yoghurt- och rosskum

3 g gelatinpulver

15 g vatten

700 g grekisk yoghurt

100 g rosenvatten

200 g Debic Cream 35 %

50 g socker

Rostad rabarber

3 rabarber

100 g florsocker

50 g Debic Roast & Fry

Reduktion av körsbärsöl

500 ml körsbärsöl

200 g socker

Tillredning

FÖRBEREDELSER

Ta ur pannacotta-ringen från blisterförpackningen. Lägg på en tallrik och täck med plastfilm. Låt tina i kylen.

Yoghurt- och rosskum

Blanda vattnet med gelatinpulvret och låt vila. Koka upp grädden. Smält i gelatinmassan och ta bort från värmen. Tillsätt yoghurt och rosenvatten. Häll över i en sifonflaska på 1 liter och sätt i 2 gaspatroner. Placera i kylen. Omskakas väl före användning.

Rostad rabarber

Skär rabarbern i stänger och skiva dem tunt med en mandolin. Placera på en bakplåt som är täckt med en bakmatta av silikon. Ringla över Roast & Fry och pudra med florsocker. Rosta i 200 °C i 5 minuter.

Reduktion av körsbärsöl

Koka upp öl och socker. Reducera på låg värme tills en karamelliserad konsistens.

Garnering

Arrangera den rostade rabarbern på tallriken. Placera pannacottaringen i mitten. Spraya skummet på pannacottaringens insida. Ringla reduktion av körsbärsöl bredvid pannacottaringen. Avsluta med sockrade rosblad.

Receptetiketter Debic Shapes Debic Cream 35% Debic Roast & Fry Unik

Debic bagare

Debic bagare