Home Recept Salmon ravioli

Salmon ravioli

Med gröna ärtor, wasabimascarpone och gräslöksolja

Laxravioli WASABIMASCARPONE Debic

Ingredienser

För 10 portioner

PASTADEG

500 g vetemjöl

15 äggulor

LAXFYLLNING

300 g rökt lax

300 g vispgrädde med mascarpone

100 g vitt vin

50 g smör (Debic Traditional Butter)

2 schalottenlökar

WASABIMASCARPONE

200 ml vispgrädde med mascarpone

20 g wasabirot

2 g salt

GRÄSLÖKSOLJA

80 g gräslök

200 ml solrosolja

GARNERING

150 g färska ärtor

50 g ärtskott

Debic-produkter som används

Smör Traditionellt 10x1kg Debic

Jämn kvalitet oavsett årstid
För matlagning och bakning
Smidig och mjuk att blanda

Tillredning

Pastadeg

Knåda i en planetmixer till en kompakt deg. Vakuumförpacka tre gånger för att göra degen kompakt och låt den sedan stå i minst 1 timme innan du förbereder klassiska ark.

Fyll raviolin och servera den på traditionellt sätt.

Laxfyllning

Sautera den hackade löken med smör på låg värme. Tillsätt laxen och bryn den på hög värme.

Tillsätt det vita vinet, reducera och häll sedan över vispgrädden. Tillaga i cirka 10 minuter och smaka av med salt och peppar.

Mixa blandningen slät och häll över den i en spritspåse.

Wasabimascarpone

Blanda alla ingredienser och ställ in i kylskåpet.

Gräslöksolja

Mixa gräslöken med solrosoljan i mixern i 20 minuter tills blandningen är över 70 °C.

Sila genom en fin sikt och förvara oljan i en klämflaska.

Sammansättning

Tillaga pastan på traditionellt sätt och lägg upp den på tallriken.

Garnering

Garnera med wasabimascarpone, blancherade ärtor, ärtskott och gräslöksolja.

Receptetiketter Laxravioli WASABIMASCARPONE Debic

Debic bagare

Debic bagare