Home Recept Teriyakilax med wasabi-pannacotta

Teriyakilax med wasabi-pannacotta

.

Debic

aa2a0000-ea27-76f0-b785-08db424071b0

Ingredienser

För 10 portioner

Teriyakilax

500 g lax

50 ml sake

50 ml mirin

20 g glukossirap

25 ml sojasås

1/2 purjolök, sotad

20 g ingefära

Wasabi-pannacotta

100 g Debic Cream 35%

100 g crème fraiche

2 msk wasabipulver

4 g gelatin

Tillredning

Teriyakilax

Skär laxen i tunna, fina skivor.

Tillred teriyakisåsen genom att värma sake, mirin, glukossirap och sojasås med purjolök och ingefära.

Låt sjuda i 30 minuter.

Sila bort lök och ingefära och reducera resten tills du får en glaze.

Wasabi-pannacotta

Värm grädde och crème fraiche till 80 °C och krydda med wasabipulver.

Lös upp det blötlagda gelatinet i blandningen och vispa. Stjälp upp i en behållare och ställ in i kylen.

Sammansättning

Lägg upp laxen på en tallrik och pensla med teriyakisåsen.

Forma en quenell av pannacotta och placera den på laxen.

Garnering

Garnera med vårlök, ingefära och sesamfrön

Receptetiketter Debic

Debic bagare

Debic bagare