Home Recepty Lilkový miso řízek s rajčatovou smetanovou omáčkou

Lilkový miso řízek s rajčatovou smetanovou omáčkou

s bazalkou, strouhankou pangrattato a těstovinami capellini

Lilkový řízek Rajčatová smetanová omáčka Pro vegetariány

schnitzel_aubergine_10105_95afbbd6-e43a-43f0-b026-ad3500e9e13a_low-res-1920

Ingredience

K 10 servírovaní

Lilkový řízek

3 lilky

100 g soli

50 g miso pasty

300 ml přepuštěného másla Debic Roast & Fry

200 g mouky

200 g vaječných bílků, pasterizovaných

300 g japonské panko strouhanky

Sůl

Smetanová omáčka s rajčaty sušenými na slunci

500 ml vody

30 g řasy kombu

200 ml smetany Debic Culinaire Original

150 g rajčat sušených na slunci

20 ml sójové omáčky

sůl a pepř

Pangrattato

100 g panko strouhanky

50 ml přepuštěného másla Debic Roast & Fry

Zdobení

500 g těstovin capellini

50 ml smetany Debic Culinaire Original

10 snítek bazalky

50 ml bazalkového oleje

50 g rajčat sušených na slunci

Použité produkty Debic

Přepuštěné máslo Debic Roast & Fry 1 l

Obsahuje 20 % přepuštěného másla
Dodává přirozenou máslovou chuť a zlatavou barvu
Praktická lahev pro pohodlné dávkování

Smetana Debic Culinaire Original 20 % 1 l

Perfektní do polévek a omáček
Bezkonkurenční funkčnost při vaření
Nesráží se, neodděluje se, rychlé houstnutí

Příprava

Lilkový řízek

Nakrájejte lilky na stejné plátky a z obou stran posolte.

Nechte dvacet minut vypotit.

Plátky dobře opláchněte a osušte na papírové utěrce.

Po obou stranách lehce potřete pastou miso.

Plátky obalte v mouce, poté v bílcích a nakonec v panko strouhance.

Zahřejte dostatečné množství přepuštěného másla Debic Roast & Fry a osmažte řízky dokřupava.

Smetanová omáčka s rajčaty sušenými na slunci

Na smetanovou omáčku zahřívejte vodu s řasou kombu hodinu na 65 °C.

Poté řasu odstraňte.

Vývar dashi znovu přiveďte k varu a přidejte smetanu na vaření.

Zredukujte na polovinu a přidejte na slunci sušená rajčata.

Nasekejte v mixéru najemno, propasírujte přes jemné síto a dochuťte podle chuti sójovou omáčkou, solí a pepřem.

Pangrattato

Přepuštěné máslo Debic Roast & Fry rozehřejte na pánvi a přidejte panko strouhanku.

Smažte na neutrálním oleji do zlatova a dochuťte solí.

Nechte okapat na papírových utěrkách.

Provedení

Těstoviny uvařte al dente a podávejte se smetanou Debic Culinaire Original s trochou těstovinové vody.

Pomocí naběračky a servírovacích kleští stočte těstoviny do hezké spirály, která se vejde na talíř a posypte opečenou strouhankou pangrattato.

Dokončení

K nim naaranžujte lilky a ozdobte omáčkou, olejem, bazalkou a na slunci sušenými rajčaty.

Štítky receptů Lilkový řízek Rajčatová smetanová omáčka Pro vegetariány Pangrattato

Debic pekař

Debic pekař