Alberto Gipponi

O Albertu

Restaurace Dina Alberta Gipponiho v italském městě Gussago byla médii označena jako autorská kuchyně. „Tohoto označení si velmi vážím. Dina je pro mě místem, kde mohu vyprávět příběhy. Rád bych prostřednictvím svých pokrmů inspiroval naše hosty k zamyšlení se, pokud jsou tomu otevřeni a umí to ocenit,“ říká Alberto. Než se stal šéfkuchařem, vystudoval sociologii, krátce působil jako hudebník a učitel a následně pracoval jako sociální pracovník. „Ale moje posedlost vařením vždy převládla.Alespoň jednou za měsíc jsem navštívil vynikající restauraci. Musel jsem se však naučit, jak nechat své ruce vytvořit to, co už cítila moje mysl, duše a chuťové buňky,“ říká. Ve svých 35 letech proměnil Alberto Gipponi svou posedlost vařením v profesní dráhu. Po absolvování několika stáží v Itálii otevřel v listopadu 2017 svou restauraci Dina.Zatím sice nezískal michelinskou hvězdu, ale jeho hlavní ambice se postupem času změnily. „Dlouhá léta jsem si přál získat michelinskou hvězdu pro národní i mezinárodní uznání, včetně ocenění našich udržitelných iniciativ. Hvězda by přinesla autoritu. Ale i kdybych ji nikdy nezískal, budu pokračovat v cestě, kterou jsem si zvolil, a dál se věnovat tomu, co miluji.“