Køkkengadgets igennem årene

Køkkenchefer elsker udstyr og gadgets. Kvalitetsudstyr er af afgørende betydning inden for ethvert fag, men i køkkenet er kærligheden til udstyr ekstra stor. Den største forskel med mange andre fag er, at køkkenchefer har en tendens til at skelne mellem generelt og personligt udstyr. Alle kan bruge ovnen, men du holder hænderne væk fra dine kollegers knive! Er der nogen mærkbare trends og hypes inden for køkkendimser? Hvilke var en dille, og hvilke bruges stadig i dag – og vil også blive brugt langt ude i fremtiden? Lad os finde ud af det!

DE 5 STØRSTE KØKKENGADGETS

De gadgets, som enhver køkkenchef har i deres personlige køkkenarsenal. Hver eneste er et redskab, der er højt elsket!

Gode knive. Den allervigtigste gadget for alle køkkenchefer, altid og for evigt!
Pincet. Til præcisionsarbejde med dine retter og for at undgå at prikke hul på kødet igen.
Stegetermometer eller kagetester. En simpel men effektiv måde at tjekke den rette stegning af kød eller fisk.
Lille foldekniv. Hav altid en kniv i lommen. Den er praktisk til at åbne kasser eller til at plukke vilde bær med.
Microplane rivejern. Et knivskarpt rivejern til at sætte prikken over i’et på dine retter.

(NÆSTEN) FORVIST TIL BAGERST I SKABET

Du kan stadig snuble over nogle af disse apparater længst væk i lagerrummet – andre er måske på vej til at komme derud.

Fakir-grill. Et øjebliks galskab fra bevægelsen med molekylær gastronomi. En grill med pigge, som griller kødet indefra og ud.
Frysetørrer. Til at fjerne al fugt fra skum og frugt, hvilket resulterer i en utrolig skrøbelig konsistens. For dyr og gør ikke meget for smagen.
Rotationsfordamper. Til ekstrakt af aromaer fra fugtig jord, så man kan lave transparent rødbedejuice. Det var sjovt i en periode ...
Flydende nitrogen. Utrolig spektakulært, og en kortvarig hype. Tilføjer ikke noget til smagen, desværre.
Gasovn. Hardcore gasentusiaster droppede det langt om længe på grund af de uhyrlige høje gaspriser og stadig varmere somre.

REDSKABER, VI IKKE KAN LEVE UDEN

Ikke kendt i køkkener for en generation siden, nu nærmest umulig at klare sig uden.

Tørovn. Til tørring af grøntsager, frugt og krydderurter til tilberedning til pynt eller pulver.
Sous-vide. Til perfekt tilberedning af fisk eller kød.
Sifon. Til forvandling af væsker til skum.
Chiba. Peel-S mandolinjern til lange skiver af hård frugt og grøntsager.

DE NYESTE KØKKENGADGETS

Bruger du dem allerede i køkkenet? Kommer vi til at elske dem, eller ender de i hjørnet af lagerrummet? Uanset hvad, er det helt klart værd at finde ud af, hvad de kan gøre for dig!

1. Flammespreder/stegerist

Forsegl eller grill kødet til perfektion ved hjælp af Doragon-mundstykket. Til at give den ultimative grillsmag til kød, fisk og grøntsager. Du kan få flere oplysninger om Doragon på bernzomatic.nl

2. Silikoneforme fra Moldbrothers

Lav spektakulær pynt med en traditionel tuille-dej. Du kan få flere oplysninger på moldbrothers.nl.

3. Vakuumbeholder fra AeroVac

En beholder til at lave skrøbelige chokoladestrukturer og ekstrem luftig parfait med vakuummaskinen. Du kan få flere oplysninger om AeroVac på frankhaasnootshop.com