Sådan håndterer du madspild i følge Vermaat Groep
Kampen mod madspild er en kontinuerlig proces. Debic er stolt af kunder som f.eks. Vermaat Groep, fordi de forsvarer det, der er rigtigt. Vi bør alle prøve at lade mindre mad gå til spilde og skabe en mere bæredygtig fremtid. Vil du være med på denne rejse?
Sådan håndterer du madspild i følge Vermaat Groep
Kampen mod madspild er en kontinuerlig proces. Debic er stolt af kunder som f.eks. Vermaat Groep, fordi de forsvarer det, der er rigtigt. Vi bør alle prøve at lade mindre mad gå til spilde og skabe en mere bæredygtig fremtid. Vil du være med på denne rejse?
Madspild påvirker alle områder i fødevarekæden: fra landmændenes marker til vores middagstallerkener. Det at undgå madspild er ikke blot en miljøvenlig nødvendighed. Det er også etisk og økonomisk vigtigt. Vidste du, at en tredjedel af fødevarer til menneskeføde går til spilde? Det kan vi gøre bedre.
”Catering- og restaurationssektoren har en stor andel i madspild. Vi er fuldt ud forpligtet til at forbedre problemet.
Vi samarbejder med Too Good To Go. Vi sælger de resterende sandwiches på vores lokationer via appen.
Derudover arbejder vi på 19 lokationer med en smart skraldespand ved navn Orbisk. Denne skraldespand scanner alt det, som folk smider ud – videnskaben er baseret på kunstig intelligens. Skraldespanden kan f.eks. se, at lige præcis 1 kg tomater blev smidt ud kl. 15 på en onsdag. Med denne indsigt kan vi justere vores produktkøb og reducere madspild med 30 til 50 %.
Brug af Orbisk kræver en investering. Vi er ikke helt på niveauet med før corona, så vi holder det på de 19 lokationer på nuværende tidspunkt. Vi har tre måneder pr. lokation til at teste niveauet af madspild. Tre måneder er nok tid til at skabe bevidsthed. Derefter flyttes skraldespandene til 19 nye lokationer, så vi kan reducere madspild der.
Vi arbejder også med Instock. De køber afviste produkter fra landmænd, der ikke kan sælge deres grøntsager til supermarkeder. Vi indarbejder disse produkter i vores smagfulde retter.”
Denne populære app ved, hvad der sker. Fødevareforhandlere kan tilbyde deres resterende retter og produkter til afhentning sidst på dagen. Folk, der bruger appen, betaler ca. 3-5 euro for en lykkepose fyldt med mad.
Vermaat Groep bruger Too Good To Go på flere måder. Den første er – som nævnt ovenfor – ved at tilbyde resterende sandwiches på deres lokationer. Den anden måde er et lukket koncept for lokationer som f.eks. Rabobank. Medarbejdere scanner en QR-kode og kan tage evt. rester med hjem for et par euro.
Genanvendelse af kaffegrums og appelsinskaller
”Vi afhenter kaffegrums og appelsinskaller. Vi har en organisation, der dyrker østershatte fra kaffegrums for os, og vi forædler appelsinskaller til olie. Denne olie har en meget markant smag og kan bruges til appelsinmuffins, øl og is.
Vores nuværende system er ikke cirkulært (nok). I sidste ende er det at give nyt liv til produkter eller mad mere bæredygtigt. Og det er bedre for pengepungen, hvilket er en bonus.”
Sørg for at vide, hvad du smider ud, hvorfor, og hvad der sker med dit affald. Catering- og restaurationssektoren samt private forbrugere er ikke bevidste (nok) om, hvad der sker med de 3,4 milliarder tons affald, der smides væk i hele verden hvert år. Vi køber emballage og smider det væk uden at tænke over det. En stor del af madspild sælges til de sydeuropæiske lande, hvor det dumpes, fordi der ikke er plads nogen andre steder til at dumpe det.
”Vi skal arbejde sammen om at gøre vores planet renere. Det betyder, at vi skal ændre tingene eller omarrangere dem. Det kan godt betale sig, fordi alle har fordel af mindre affald. Også planeten.”
Se vores artikel om Vincente Rodriguez, der er selvlært køkkenchef.
Find ud af mere
