Teknik

Montering

2d740000-ff27-0003-ecf5-08d7643028d7
Teknik

Montering

Denne teknik viser dig, hvordan du monterer en sauce inden servering i kun 4 enkle trin.

Nødvendigt udstyr
  • Kasserolle
  • Piskeris

Brugte Debic-produkter

7f050000-ff27-0003-e108-08d74730446a

Debic Culinaire Original 20% 5L

  • Perfekt fløde til supper og saucer
  • Uovertrufne madlavningsegenskaber
  • Kan opvarmes og genopvarmes flere gange

Trinvist

2d740000-ff27-0003-ed1b-08d750ca0d81

Hæld madlavningsfløden i gastrikken og fondanten

2d740000-ff27-0003-d530-08d750ca0e1a

Kog saucen til den ønskede konsistens ved at piske hele tiden

2d740000-ff27-0003-1f8a-08d750ca0f09

Tilsæt terninger af koldt smør, mens der røres i den varme sauce

2d740000-ff27-0003-91bd-08d750ca124b

Kontrollér saucens tykkelse, og servér

Tips

  • Normalt tilberedte saucer kan ikke opvarmes, men dette problem løses, når du bruger madlavningsfløde
  • Kontrollér saucens tykkelse med bagsiden af en ske. Tegn en linje med fingeren – hvis linjen ikke forsvinder, er din sauce jævnet

Relaterede teknikker

for dig til at eksperimentere med

2d740000-ff27-0003-8954-08d764302b1a

Infusion

Infusion af flødeprodukter med krydderier
2d740000-ff27-0003-28ca-08d764302912

Luftning af fløde med sifon

Sådan laver du flødeskum med en sifon
baker_low-res-1920

Du er i øjeblikket på Debic for bagere og konditorer

Til kokke
Til bagere

Debic bagere

Debic bagere