Der klassische Windbeutel bekommt eine moderne Abwandlung

Windbeutel: die runde Version der weltberühmten Eclairs. Sie sind genau wie Macarons, Croissants und Mille-feuille international bekannt. Die unendliche Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Texturen, die man diesem Gebäck verleihen kann, machen den runden Windbeutel zu einem spannenden Gebäck.

Ein Windbeutel besteht aus einem luftigen Eierteig, der auch als Brandteig (französisch pâte à choux) bezeichnet wird. Wann und wo der allererste Windbeutel auftauchte, wird auf Webseiten wie Wikipedia erklärt. Dabei fallen immer wieder die Namen der französischen Königin Catherine de Medici und der berühmten französischen Chefköchin und Konditorin Marie-Antoine Carême.

Trendige Pariser Gebäcke

Paris ist die Hochburg der Patisserie. Hier haben sich zwischen den klassischen Patisserien immer mehr Monoshops etabliert: Patisserien, die zwar nur ein Produkt anbieten, aber in unzähligen Varianten. Das L'éclair de Génie von Christophe Adam zum Beispiel ist mittlerweile sehr bekannt. Es handelt sich um eine Konditorei, die ausschließlich Eclairs verkauft. Die Geschmacksrichtungen reichen dabei von der klassischen Schokolade bis hin zu Yuzu, Matcha und Jasmintee. Die Eclairs stehen im Schaufenster so dicht beieinander, dass sie wie eine Schachtel mit Buntstiften aussehen. Und für die echten Eclair-Liebhaber gibt es ein XXL-Eclair. Ein weiterer Mohoshop in Paris ist das Popelini. Hier gibt es nur die prallen, runden Windbeutel mit verschiedenen Füllungen und einer glatten Oberfläche aus Fondant oder Marzipan.

Der Klassiker in moderner Aufmachung

Ein guter Grund den Windbeutel wieder erneut ins Rampenlicht zu rücken. Traditionelle Rezepte in Kombination mit modernen Aromen und frischen Zutaten, machen den Windbeutel nach wie vor zu einem beliebten Produkt. Verleih diesem Klassiker einen modernen Touch und überrasche deine Gäst:innen mit verführenden Geschmacksrichtungen und Texturen. Fülle zum Beispiel Chouquettes (zuckrige französische Windbeutel) mit einer Eiscreme. Oder machen Sie herzhafte Gougères (Blätterteig mit Käse) mit einer herzhaften Füllung. Aus beiden Varianten des Windbeutel lassen sich herrliche Windbeutel-Türme herstellen. Und wusstest du, dass ein mit Debic Stand & Overrun dekorierter Windbeutel problemlos 36 Stunden lang seinen Stand, seine Farbe und seinen Geschmack behält? Länger ist es sicher nicht nötig...

Wie gehst du mit der hohen Nachfrage der Regionalität von Zutaten um?

Die Konditoren von Debic haben sich an die Arbeit mit Blätterteig gemacht und bereits mehrere überzeugende Rezepte entwickelt. Was hälst du zum Beispiel von einem Choux-Zimt-Apfel, Debicava oder Velvet Choux? Viel Spaß beim Backen!