Home Rezepte Auberginen-Miso-Schnitzel mit Tomaten-Sahnesauce

Auberginen-Miso-Schnitzel mit Tomaten-Sahnesauce

mit Basilikum, Paniermehl und Capellini

Auberginenschnitzel Tomaten-Sahnesauce Vegetarisch
ee390000-37c7-7e47-51c0-08d93187e097

Zutaten

Für 10 Portionen

Auberginenschnitzel

3 Auberginen

100 g Salz

50 g Miso

300 ml Debic Braten & Backen

200 g Mehl

200 g Eiweiß, pasteurisiert

300 g Panko, Japanisches Paniermehl

Salz

Sahnesauce mit sonnengetrockneten Tomaten

500 ml Wasser

30 g Kombu

200 ml Debic Kochsahne Culinaire Original 20 %

150 g Tomaten, sonnengetrocknet

20 ml Sojasauce

Salz und Pfeffer

Paniermehl

100 g Panko, Japanisches Paniermehl

50 ml Debic Braten & Backen

Garnitur

500 g Capellini

50 ml Debic Kochsahne Culinaire Original 20 %

10 Basilikumzweige

50 ml Basilikumöl

50 g Tomaten, sonnengetrocknet

Zubereitung

Auberginenschnitzel

Die Auberginen in gleichmäßige Scheiben schneiden und beide Seiten mit Salz bestreuen.

Zwanzig Minuten stehen lassen, damit die Feuchtigkeit abtropfen kann.

Gut abspülen und die Scheiben auf Papiertüchern trocknen.

Beide Seiten leicht mit dem Miso bestreichen.

Die Scheiben in Mehl, dann in Eiweiß und schließlich in Panko panieren.

Eine ausreichende Menge Debic Braten & Backen erhitzen und die Schnitzel darin knusprig braten.

Sahnesauce mit sonnengetrockneten Tomaten

Für die Sahnesauce das Wasser mit Kombu eine Stunde lang bei 65 °C erhitzen.

Kombu danach entfernen.

Den Dashi-Sud erneut zum Kochen bringen und Debic Kochsahne Culinaire Original 20 % hinzugeben.

Auf die Hälfte reduzieren und die sonnengetrockneten Tomaten hinzufügen.

Im Mixer fein zerkleinern, durch ein feines Sieb streichen und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Paniermehl

Debic Braten & Backen in einer Bratpfanne erhitzen und das Panko beifügen.

Das Panko goldbraun ausbacken und mit Salz abschmecken.

Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Anrichten

Die Pasta al dente kochen und mit der Debic Culinaire Original und etwas Sud servieren.

In einem schönen Schwenker mit der Schöpfkelle und einer Zange auf dem Teller anrichten und mit Paniermehl bestreuen.

Finish

Die Auberginen daneben setzen und mit der Sauce, dem Öl, dem Basilikum und den sonnengetrockneten Tomaten garnieren.

Rezept-Tags Auberginenschnitzel Tomaten-Sahnesauce Vegetarisch Paniermehl

Ähnliche Rezepte

zur Inspiration für deine neuen Kreationen

d9a00000-97f1-a22e-4e90-08d92dc5dd46
Eleganz
d9a00000-97f1-a22e-d652-08d92dc641ea
Tee-Schokoladen-Tartelettes
 / 
Alle Rezepte anzeigen
knife_low-res-1920_1

Du durchsuchst gerade Debic für KöchInnen

Für Köche
Für Bäcker

Debic Köche

Debic Köche

Hol dir dieses Rezept

UM AUF DIESEN INHALT ZUZUGREIFEN, GIB BITTE FOLGENDE INFORMATIONEN AN

HERUNTERLADEN

Es gilt die Datenschutzerklärung von FrieslandCampina.