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Lachs

mit Spargel, Weißweinsauce und Borretsch.

Fisch Lachs Spargel
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Zutaten

Für 10 Portionen

LACHS

1,5 kg Lachs

WEIßWEINSAUCE

200 ml Debic Kochsahne Culinaire Original 20 %

200 ml Weißwein

100 ml Fischfond

30 g Schalotten, fein gewürfelt

20 g Borretsch

10 ml Zitronensaft

5 g Salz

10 ml Debic Braten & Backen

KARTOFFELPÜREE

500 g Kartoffeln

5 g Salz

5 g Pfeffer

200 ml Debic Braten & Backen

SPARGEL

30 Spargelstangen, grün

Zubereitung

Lachs

Den Lachs würzen und mit Debic Braten & Backen braten.

Weißweinsauce

Die fein gehackten Schalotten in Debic Braten & Backen andünsten.

Mit dem Weißwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren.

Fischfond und Debic Kochsahne Culinaire Original 20 % zugeben und auf die gewünschte Dicke reduzieren.

Durch ein Sieb gießen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Den fein gehackten Borretsch zum Durchziehen der Sauce verwenden.

Kartoffelpüree

Die Kartoffeln 20 Minuten lang kochen.

Danach pürieren und Debic Braten & Backen hinzugeben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel

Den Spargel blanchieren.

Anrichten

Lachs, Spargel und Kartoffelpüree auf dem Teller anrichten.

Finish

Mit der Sauce garnieren.

Rezept-Tags Fisch Lachs Spargel Sommer Hauptgericht

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