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Weiße Zitrus-Mousse

Tiramisù | Orangengel | Limette

Tiramisu Zitrus Sommer
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Timo Maier

Debic Culinary Advisor

Zutaten

Für 10 Portionen

Weiße Zitrus-Mousse

500 ml Debic Tiramisù

150 g Schokolade, weiß

1 Stängel Zitronengras

½ Limette (Saft)

Limettenzeste

Zitrus-Crumble

160 g Mehl

100 g Debic Markenbutter

Garnitur

100 ml Orangengel

Limonenkresse

Verschiedene Zitrusfruchtfilets

Verwendete Debic Produkte

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Debic Tiramisù 1L

  • Auf Grundlage des italienischen Originalrezepts
  • Mit 55 % Mascarpone
  • Authentischer, sahniger Geschmack und cremige Struktur

Zubereitung

Weiße Zitrus-Mousse

Das Zitronengras mit dem Messerrücken zerdrücken und mit der Limettenzeste in die Flasche Tiramisù geben (kalte Infusion).

Über Nacht aromatisieren lassen und am nächsten Tag absieben.

100 ml Tiramisù erwärmen und die weiße Schokolade darin schmelzen.

Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Das restliche Tiramisù in der Küchenmaschine luftig aufschlagen.

1/3 der Tiramisù-Masse mit der weißen Schokoladen-Mixtur vorsichtig homogenisieren.

Die übrige Tiramisù-Masse vorsichtig unterheben und mit Limettensaft aromatisieren.

Auf die gewünschten Silikonformen verteilen und einfrieren.

Zitrus-Crumble

Die Zutaten vermengen und gut verkneten.

Den Teig grob mit den Fingern zerbröseln und auf einem Backblech verteilen.

Bei 160 °C Heißluft 10 bis 12 Minuten backen.

In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Anrichten

Das Zitrus-Crumble in tiefe Teller geben.

Einen großen Esslöffel Zitrus-Mousse daraufsetzen.

Finish

Mit dem Orangengel, Zitrusfruchtfilets und Limonenkresse ausgarnieren.

Rezept-Tags Tiramisu Zitrus Sommer Geburtstag

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