Konfieren - technique | Debic
Technik

Konfieren

Diese Technik beschreibt, wie du Gemüse oder andere Lebensmittel in nur 4 einfachen Schritten in Butter garst.

Benötigtes Equipment
  • Vakuumierer
  • Vakuumbeutel
  • Sous-vide-Gerät

Zutaten

Butter

Gemüse

Zubereitungsschritte

Konfieren step1

Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen

Konfieren step2

Gemüse säubern und in Vakuumbeutel füllen

Konfieren step3

Eine kleine Menge Butter in den Beutel geben

Konfieren step4

Vakuumbeutel mit Gemüse und Butter versiegeln

Konfieren step5

Sous-vide-Bad auf 85 °C erhitzen und die gefüllten Beutel 20 Minuten garen

Konfieren step6

Beutel öffnen und verwenden