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Cómo impulsar tu negocio:
Ingeniería de menús
Linda Even es la mejor especialista en menús en Países Bajos y posiblemente en Europa. Con su escaneo de menú único, ayuda a los chefs y propietarios de restaurantes a optimizar sus propuestas. "Ya no puedo mirar un menú de manera normal. ¡A menudo veo tantas oportunidades para mejorar las ventas y aumentar la facturación! ” Sigue leyendo para saber cómo tu menú puede convertirse en una herramienta útil para impulsar tu negocio.
Especialista en menús
"Mi conocimiento se basa en la investigación científica sobre la forma en que las personas toman decisiones. Los estudios a menudo solo están disponibles para estudiantes y profesores en las universidades, y los artículos tienden a estar escritos en inglés y son muy largos. He adaptado estas teorías complicadas para que puedan usarse en la práctica. Como he trabajado y tengo mucha experiencia en el sector de hoteles, restaurantes y catering, también sé de lo que estoy hablando. Entiendo que los menús deben ser fáciles de mantener limpios y que algunos platos tardan más en prepararse que otros ". Ella, principalmente observa la forma en que se colocan y presentan los diferentes artículos. "Se trata de la tentación ".
Retirar el símbolo del €
Ciertos estudios han demostrado que en los restaurantes donde el símbolo del euro ha sido retirado del menú, el gasto promedio es 8.15% más alto. "Parece ser que a todos los clientes les resulta molesto que les recuerden constantemente el hecho de que tendrán que pagar la factura al final de la noche", explica Linda. “Si te aseguras de minimizar la activación del cerebro primitivo en este aspecto, a las personas les resulta más fácil gastar y gastan más. También señala las llamadas palabras valiosas, que pueden hacer que un plato tenga éxito o fracase. “Estos son adjetivos que hacen que un plato sea irresistible. Te permiten, como cliente, tener una idea aún mejor de qué esperar. Divido palabras valiosas en tres categorías: palabras geográficas, palabras sensoriales y palabras nostálgicas. Estos podrían incluir referencias a un país o área local, describir la textura de un ingrediente o una palabra como "tradicional". Es mejor no usar palabras como "sabroso" o "delicioso": son subjetivas ".
Búsquedas online
Las personas a menudo eligen donde comer en función del menú del restaurante en cuestión. "Ahora mucha gente busca esta información online", dice Linda. “Así que asegúrate de tener tu menú en internet y si lo acompañas con fotos, que éstas sean atractivas ". "Asegúrate de que las fotos que usas sean de buena calidad. También es importante elegir la fuente de la letra adecuada para que sea fácil de leer, al igual que el color y el fondo del texto".
Postres en tu menú
Para tentar a los clientes a pedir un postre después de haber comido un entrante y un plato principal, Linda Even dice que realmente debes ponerlos en modo fiesta. “ Debes asegurarte de que tus clientes les quede espacio para ese tercer plato, que no se sienten 100% llenos cuando toque escoger el postre . Considera la posibilidad de ofrecer una variedad de postres con raciones más pequeñas. Uno de mis clientes que comenzó a ofrecer postres en dos tamaños vio aumentar las ventas de postres en un 92% aproximadamente. Usa fotografías y palabras tentadoras para vender tus postres. Así, superarás tus expectativas”
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