Gestionar un restaurante sostenible

Como chef, también puedes reducir el impacto negativo en nuestro planeta, siendo hábil y cuidadoso con la energía y los ingredientes.

• Elige energía verde o renovable, como la energía solar, iluminación LED y luces activadas por movimiento.
• Reduce el desperdicio de agua con grifos de bajo flujo y lavavajillas que ahorran energía
• Reduce los costes de transporte y las emisiones de CO2 comprando localmente o cultivando tus propios productos.
• Fomenta las relaciones con productores y socios sostenibles.
• Elige productos de temporada para reducir su huella de carbono
• Reduce las raciones de carne y aumente la oferta de verduras.
• Adopta una política de cero residuos en tu cocina. Por ejemplo:
  • Usa todo el producto
  • Guarda recortes sobrantes para caldos, salsas, batidos, infusiones …
  • El pan duro es ideal para hacer crutones y migas de pan.
  • Las sobras se pueden convertir en un delicioso amuse bouche (pequeños aperitivos tipo canapés)
  • Crea elaboraciones que se puedan usar en diferentes platos para ahorrar en ingredientes y costes de personal
• Composta los residuos de cocina y las sobras.
• Vuelve a evaluar el tamaño de las porciones cuando los platos regresen con sobras.
• Ofrece bolsas para perros con un empaque atractivo y sostenible.
• Dona los ingredientes o platos restantes a bancos de alimentos u organizaciones de caridad

Gestionar una panadería o pastelería sostenible

Muchos de los consejos anteriores también se pueden aplicar a la industria de la panadería o pastelería, como el uso de energía renovable / verde y la reducción de los costes de transporte.

Algunos consejos específicos para panaderías / pastelerías son:

• ¿Utilizas energía verde / renovable u otras fuentes de energía sostenibles? Comunica esto en una pantalla digital en tu tienda.
• Las panaderías generan mucho calor. El exceso de calor se puede utilizar como fuente de energía adicional, por ejemplo, para calentar.
• Utiliza envases de materiales sostenibles que puedan reciclarse o renovarse, como el bambú y el papel.

Debic, dedicado a marcar la diferencia

Trabajar con proveedores y socios sostenibles es una forma de tener en cuenta tu huella de carbono. Debic dedica esfuerzos a marcar la diferencia trabajando continuamente hacia una cadena láctea más sostenible.

COMPRA RESPONSABLE

• 
  100% RSPO palma
• 
  100% soja sostenible

CONSUMO DE ENERGIA & PRODUCCIÓN

• Reducción de las emisiones de CO2 en las granjas.
• Uso de fuentes de energía alternativas como la energía eólica y los paneles solares.

SALUD Y BIENESTAR DE LOS ANIMALES

• Estimulando el pasto
• Proporcionar al animal buenas condiciones de vida.

BIODIVERSIDAD & MEDIOAMBIENTE

• Estimulando y recompensando a los productores lecheros que preservan activamente la naturaleza y el paisaje.

PRODUCCIÓN Y EMBALAJE RESPETUOSOS CON EL PLANETA

• Reducción de las emisiones y los residuos del transporte
• Reducción del uso de energía, gas y agua en producción.
• Uso de energía 100% verde en producción.
• Reducción de materiales de embalaje.
• Nos esforzamos constantemente por aumentar la reciclabilidad de los productos.