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Croissants rellenos

Croissants rellenos de queso crema de Debic con toque de chocolate.

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Ingredientes

Relleno de croissant

650 g Debic Queso Crema

120 g Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento

75 g chocolate negro 60%

Productos Debic

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Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento 1L

  • Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h., aguanta el transporte una vez montada.
  • Fácil control del montado.
  • Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
  • Un rendimiento excepcional. (1L= 2,7L de producto montado, según test interno).
  • Ideal para heladería aportando mayor cremosidad, estructura y rendimiento.
  • Formatos disponibles: 1L y 10L

Preparación

Calentar la nata a 80 ºC y verter sobre el chocolate negro. Mezclar hasta tener una ganache emulsionada. Usar a 30 ºC. Ablandar el Queso Crema de Debic y añadir la ganache, batir la mezcla hasta tener una mezcla de pico suave. Hacer dos o tres agujeros en la base de los croissants y rellenar con la crema de chocolate recién montada.

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