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Croquetas de camarones

18 croquetas

Debic Croqueta Salpicon
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Ingredientes

Para 18 porciones

Salpicón

125 g Debic Mantequilla Tradicional

185 g harina

400 ml de caldo de camarones o langosta

200 ml Debic Culinaria Original

12 g hojas de gelatina

Relleno

450 g camarones grises

20 g cebollino

20 g perejil

sal, pimienta blanca

Rebozado

300 g harina

400 ml clara de huevo

600 g galletas saladas de gambas

200 g camarones secos, fritos

Productos Debic

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Debic Mantequilla Tradicional 1kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión ligeramente variable según las estaciones del año.
  • Una mantequilla de textura firme y maleable con la que resulta muy fácil trabajar.
  • En pastelería: pasta brisa, pasta sablé, hojaldres, ...
  • En cocina: salsas, mantequillas montadas, mantequilla de finas hierbas, quiches, ...
  • Formato de 1 kg: fácil de porcionar y de almacenar en el refrigerador.
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Debic Culinaria Original 1L

  • Riesgo = 0; no se corta, no se adhiere ni se desborda.
  • Permite congelar y descongelar las preparaciones sin alteración alguna.
  • Puede recalentarse sin riesgo a cortarse incluso al baño maría.
  • Facilita el trabajo simplificando procesos.
  • Formatos de 1L y 2L.

Preparación

Croquetas de camarones

Seguir los pasos indicados en la preparación básica.

Licuar las galletas saladas de gambas hasta obtener un polvo fino y mezclar con los camerones fritos.

Formar croquetas con el salpicón y pasar por harina, huevo batido y la mezcla de galletas de gambas finamente molida.

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