Debic es parte de
¡El sabor de la nata fresca con la máxima estabilidad!
Con Debic Queso Crema y Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento
Yuca y lassi (bebida a base de yogurt)
Para 50 porciones
100 g yogur
5 g garam masala
120 g puré de mango
60 g Debic Nata 35%
1,5 g sal
0,2 g chile
1 hoja lima
50 frituras de yuca
1 mango
1 l agua
5 g alginato
Calentar el garam masala en una sartén hasta que desprenda aroma.
Hervir el puré de mango junto con la nata, la hoja de lima, el chile y la sal. Dejar infusionar 30 min.
Dejar enfriar y añadir el yogur. Colar. Disolver los 5 g de alginato en el agua y triturar. Dejar reposar hasta que se haya eliminiado el aire.
Con la ayuda de una cucharilla sacabolas introducir el preparado de mango en el alginato durante 5 min. Enjuagar con agua.
Freir la yuca en aceite de arroz a 200°C y abosrver el exceso con papel de cocina.
Disponer el lassi de mango sobre las chips de yuca y decorar con mango y las hojuelas de chile.
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